山楂如何晒乾 新鮮山楂和幹山楂誰效果好
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家裡買了不少山楂,但是太酸了,很難吃完,我想把它晒成山楂幹吃,請問山楂要如何才能晒乾?
步驟:
1、將山楂放入清水中清洗乾淨,瀝乾表面水分。
2、然後去果梗,用刀挖掉山楂底部。
3、從中間將山楂橫向切開去籽。(也可以不去)
4、準備一個乾淨的竹簸箕,將山楂幹攤放在其中。
5、再將其置於陽光下晾晒乾燥即可。
6、通常需要晾晒4-5天時間,具體可以通過山楂的乾燥程度來判斷,待其晒至質地變硬即可。
建議清洗比較好。
山楂的表面會有很多灰塵、細菌等汙染物,在晒之前清洗一下,吃起來會更安全放心;若是晒乾之後再清洗,那麼在晾晒過程中,其中的灰塵等物質可能會進入到果肉當中,再進行清洗的話很難洗乾淨了。
不過要注意,山楂在洗了之後要及時擦乾,以免導致山楂變色腐爛。
山楂晒乾之後其中的水分大大減少,一般能儲存很長時間,建議可以將晒乾的山楂裝入乾淨的塑料袋或者瓶中中,密封嚴實,再置於陰涼通風處儲存即可,注意避免潮溼,一般可以儲存半年左右。
另外,在儲存過程中,為了防止受潮變質,還可以時不時將它取出來晒一晒。
山楂乾的食用方法有很多,其中最為常見的就是泡水喝,除此之外,它還可以用來燒肉、煮湯、煮粥等。下面介紹一種比較常見的食用方法。
材料:五花肉、山楂幹、冰糖、大蔥、生薑、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、老抽、食鹽。
做法:
1、將鍋燒乾,放入五花肉,將肉片烙至微焦,盛出,用水刮洗乾淨,切成塊。
2、鍋中放水,將五花肉放入焯燙10分鐘左右。
3、撈出,瀝乾水分備用。
4、鍋中加油燒熱,放入冰糖炒出糖色。
5、將五花肉放入,翻炒均勻。
6、加入大蔥、生薑、桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香煸香。
7、肉塊變色後加入熱水,直至淹沒肉塊。
8、放入山楂幹,大火煮沸,然後轉中火慢燉。
9、待肉燉爛時,加入老抽和食鹽翻炒均勻。
10、大火收汁,盛出即可。
新鮮山楂會更好。
無論是新鮮山楂還是幹山楂中均含有豐富的維生素、蛋白質、黃酮類物質、微量元素等多種營養物質,但是幹山楂在加工過程中,其中的維生素會有所流失,因此相對來說新鮮山楂的效果會更好。
不過,幹山楂中水分含量少,不容易發黴變質,而且易於儲存和攜帶,所以平時用幹山楂的人群會更多。
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