泡菜湯可以放豆瓣醬嗎 泡菜湯裡面放什麼
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泡菜湯是含有一種很受歡迎的料理,今天我買了一些辣白菜,想試著做一下泡菜湯,請問泡菜湯可以放豆瓣醬嗎?泡菜湯裡面放什麼?
可以啊。
泡菜湯是一種韓國料理,由豬肉、白菜等製成,豆瓣醬是一種調味品,主要材料有蠶豆、黃豆等,輔料有辣椒、香油、食鹽等,一般泡菜湯中是放韓國的辣椒醬,若是沒有或者更喜歡豆瓣醬的口味的話,是可以放豆瓣醬的,只是味道可能和正宗的韓國泡菜湯有點不同。
豆瓣醬可以在炒菜前放也能在炒菜後放。
豆瓣醬在炒菜前放能激發菜品的香味,能完善菜品的色澤,平時可以先下油,然後炒豆瓣醬,油變紅後就可以放入要炒的菜了;豆瓣醬也可以在炒菜的最後用來調味也是可以的,調色的話炒菜前放,調味的話就炒菜後放,具體要根據炒菜的需求來決定。
做菜的時候若是豆瓣醬放多了,菜品可能會變得較鹹,可能適當在菜品中加一些糖或醋調味,這樣有助於消減其中的鹹味;還可以用紗布包上麵粉或是大米放入鍋中,這樣能很好地吸收多餘的鹽分,也能很好地解決豆瓣醬放多了導致菜品過鹹的問題。
泡菜湯裡可以放很多食材,如豬肉、牛肉、小魚、洋蔥、豬肉罐頭、豆腐、金針菇等等,可以根據個人喜好而定。
材料:辣白菜、豆腐、洋蔥、五花肉以及其它調料。
做法:
1、豬肉、辣白菜切塊,豬肉中加生抽、胡椒粉、蒜汁醃製10分鐘。
2、辣白菜中加白糖、醬油、香油醃製10分鐘。
3、豆腐切塊,洋蔥、大蔥切好備用。
4、鍋中下油,將豬肉炒至變色,然後加入辣白菜翻炒兩分鐘。
5、加入洋蔥,翻炒均勻。
6、倒入適量水,大火燒開後轉小火煮15-20分鐘。
7、加入切好的豆腐塊,煮3分鐘,撒上蔥即可。
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