拉麵和麵用冷水還是熱水 手工拉麵怎麼和麵才能不斷
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很多人愛吃麵食，拉麵是比較常見的一種主食，吃起來味道非常好，對健康也有好處，拉麵平時自己在家裡就可以用麵粉做，那麼拉麵和麵用冷水還是熱水呢?
拉麵和麵用冷水還是熱水
做拉麵的時候一定要記注意水的溫度，冬天的時候要用溫水，其他季節可以用涼水，因為麵糰的溫度是非常容易受外界環境溫度的影響的，通過和麵時水的溫度的不同也能夠讓麵糰的溫度保持在30攝氏度左右，麵粉中的蛋白質是非常容易吸水的，麵筋的生成率也最高，質量最好，也就是它的彈性最好。
手工拉麵怎麼和麵才能不斷
拉麵的比例是精粉2500克，水1500克，鹼面25克。
1、將麵粉和鹽一起放到面盆裡，然後往麵粉一點點加水，記住要沿著盆的邊緣加水，而且在加水的過程中要不停的揉搓麵粉，揉搓的單位越小越好，這樣才能夠讓麵粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。
2、將鹼面用水100克化開成鹼水。
3、將面揉好之後可以蓋上布，然後醒半小時。
手工拉麵怎麼拉細的
醒好的面放到案板上，案板上可以抹一些油，在拉麵的時候一定不要拉的太細，最重要的是要均勻，手上的功夫一定要好，然後將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上，因為有油，所以也不用怕麵條會纏在一起。隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
吃拉麵會不會發胖
吃拉麵是不會產生髮胖情況的，所以想要減肥的人群吃拉麵很不錯，在拉麵中的脂肪不多，但是吃拉麵可起到飽腹感。所以可以每天都去攝入適量的拉麵，是不錯的主食選擇。
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