酸甜排骨可以放陳醋嗎 酸甜排骨先放醋還是後放醋
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酸甜排骨是很多家庭聚會媽媽們會做的一道家常菜,其味道酸酸甜甜,十分開胃,是很多小朋友都愛吃的一道菜,那麼我們一起來討論討論這道菜吧。酸甜排骨可以放陳醋嗎?酸甜排骨先放醋還是後放醋吶?
可以放陳醋。
酸甜排骨中的酸味就是從醋中來的,所以會需要用到醋的,一般大部分都是選擇放香醋,但是選擇用陳醋也是可以的。陳醋相較於香醋,做出來的酸甜排骨的味道會偏酸一些,香味會沒有那麼濃烈持久;而相較於白醋,味道會沒有那麼的酸,香氣也會濃一些。但是這些都是不影響烹飪的,選擇放陳醋只是根據的自己口味偏好來的。
後放醋。
酸甜排骨製作的時候應該要後放醋,因為先放醋的話,醋味很容易在烹飪的時候,因為高溫而揮發,導致做出來的酸甜排骨會沒有酸味或者酸味很淡,從而影響口感和味道。建議是在快出鍋前,加適量的醋,這樣可以保留醋味,將酸甜排骨的酸甜味很好的調和,酸甜味道不會失調,做出來的酸甜排骨味道會比較正宗。
酸甜排骨醋放多了的話可以多放一些糖來調和醋味,調和直至兩者的味道比較適中即可。
可以利用食用小蘇打,中和酸味,一般根據酸甜排骨的量酌情加2-3g的食用小蘇打即可,不宜多加。
根據自己的口味來決定。
酸甜排骨不放醋是沒有酸的味道的,口味來說是甜的,這個是根據個人的飲食習慣和口味偏好來決定不放醋好不好吃的。若是不放醋的話又想有酸甜的口感,可以試著用菠蘿和梅子來代替其酸的口味,將菠蘿和話梅加入到排骨中一起烹飪,也可以做出酸甜排骨來,但是其風味和味道會比較獨特。
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