魷魚乾質量好壞怎麼看 魷魚乾怎麼泡發才鬆軟
本文已影響2.58K人
本文已影響2.58K人
新鮮魷魚加工做成魷魚乾之後,嚼勁好,味道也一樣鮮美,重要的是營養價值也不會比新鮮魷魚要低,那麼在購買魷魚乾的時候,魷魚乾質量好壞怎麼看呢?
優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。
劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或黴紅色。
1、首先,買幹魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹魷魚。
2、泡發時,先將魷魚放在冷水中浸泡2小時,撈出後再放到 1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時,幹魷魚即可發透。
3、接著將發透的魷魚撈出,用清水漂洗乾淨,邊洗邊用手捏,直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、接下來,就是要把將魷魚浸在冷水中,隨用隨取。
5、如果魷魚比較老,鹼水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色,顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下,魷魚的泡發率在400%至600%之間。
根據測定,魷魚乾的可食部分達95 % ,除了含有豐富的蛋白質之外,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分,營養價值極高。
1、魷魚乾富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;
2、魷魚乾除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,具有緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能的作用;
3、魷魚乾所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
幹魷魚比較硬,所以在烹製的時候先要提前的泡好,然後在去做菜餚,需要材料有豆乾絲50克、芹菜50克、五花肉30克、幹魷魚20克、香蔥10克、蒜片10克、辣椒絲10克、醬油30克、糖5克、胡椒粉及香油少許。
做法:先把五花肉、魷魚乾切絲,在把香蔥、芹菜等洗淨切段。然後炒鍋上火放油燒熱倒入蒜片炒香後,放入五花肉絲、辣椒絲、豆乾絲、魷魚乾絲翻炒,炒至菜品變色時加醬油、糖、胡椒粉、淋香油出鍋即可。魷魚乾有減少體內膽固醇的增加好處。
幹魷魚怎麼泡發
【魷魚乾怎麼泡發的軟嫩】幹魷魚怎麼泡發最快
魷魚吃了有什麼好處 茉莉魷魚卷怎麼做
魷魚怎麼做好吃 魷魚的做法大全
如何判斷魷魚乾好還是壞
買魷魚怎麼挑選 吃魷魚有什麼好處
魷魚不能和什麼一起吃 魷魚是發物嗎
魷魚有什麼營養 吃魷魚的好處
新鮮魷魚怎麼切才有卷 買回來的新鮮魷魚怎麼處理
魷魚乾發黴了還能吃嗎 魷魚發黴洗乾淨煮熟能吃嗎
用什麼方法可以判斷魷魚乾好壞?
魷魚涼拌怎麼做好吃 冷凍魷魚怎麼去腥味
如何判斷魷魚乾好壞?
水煮魷魚怎麼做好吃又簡單 新鮮魷魚怎麼剝皮
魷魚乾怎麼煮好吃
魷魚條的熱量高嗎 減肥期間能吃魷魚絲嗎
魷魚的黑膜能吃嗎 魷魚皮怎麼處理
產後能吃零食魷魚絲嗎 魷魚絲怎麼儲存不會壞
剛買回來的冷凍魷魚如何處理 魷魚怎麼涼拌做好吃
魷魚圈用焯水嗎 魷魚圈怎麼做好吃