海帶什麼樣的才是最好的 海帶怎麼泡容易煮爛
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海帶是我們的餐桌上非常常見的海產品,可以涼拌,可以燉食,適量的食用能很好的補充碘元素,有益於身體健康,平時在挑選購買海帶的時候,我們是要注意一些挑選技巧,才能知道海帶什麼樣的才是最好的。
在選擇幹海帶的時候,要看海帶的表面沒有有白色的粉末狀隨著,因為海帶是屬於含碘最高的食物,還含有一種貴重的營養藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶,沒有任何白色粉末的海帶反而質量較差。
觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外,海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質,整潔乾淨無黴變,且手感不粘為佳。
海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色,海帶經鹽制或晒乾後,具有自然灰綠色,顏色鮮豔,翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色,也應該停止食用,以免影響身體健康。
1.首先在泡發海帶的時候,用淘米水不用平常的清水,這樣的情況下海帶會更加容易泡發清洗,在燒煮的時候也會更加的容易變軟變爛,吃起來口感也會更加的鮮美。
2.在煮海帶絲的時候加入適量的白醋,這種方式不僅能夠去除海帶絲本身的腥味,而且還能讓海帶更加的容易煮軟煮爛,而且做出來的海帶顏色也非常好看。
1.海帶的表面有非常多的髒東西,這些髒東西,同樣也帶著許多腥味,所以烹飪之前必須將海帶仔細的刷洗乾淨,如果是比較硬的幹海帶,在清水裡泡的時候就會變軟,軟了之後可以用手直接搓洗海帶,或者是用乾淨的毛刷刷洗海帶,這樣做出來的海帶才會更加的乾淨,腥味也就不會這麼重。
2.將洗乾淨的海帶再次泡入淘米水中,這樣可以讓海帶充分的脹起來,不僅可以去除一部分的腥味,而且還能夠減少後面蒸煮海帶的時間。
3.泡發好的海帶一定要冷水下鍋,這樣不僅能夠去除腥味,也不會破壞掉海帶中的營養成分。
將幹海帶直接用清水浸泡的話,一般需要浸泡至一天一夜的時間左右,因為海帶晒乾之後會含有一定含量的有毒物質砷元素,也就是俗稱的砒霜,這種物質在被人體吸收利用之後會對健康造成一些不利的影響,將海帶浸泡處,其實也是為了將海帶中的砷元素的含量降低。
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