生薑怎麼辨別好壞 生薑和乾薑的功效區別
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生薑是我們在烹飪菜餚的時候常要用到的調味品,很多人愛買很多生薑放在家裡做菜時用,而且適量的吃生薑還有養生作用,祛寒暖胃的效果很不錯,那麼在購買生薑的時候,怎麼辨別好壞呢?
挑選生薑的時候要注意檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,一般來說劣質的生薑會有一股很濃的硫磺味,這樣的生薑是不能夠選購的。
通過嘗味道來辨別生薑優劣,生薑是有專門的味道的,如果說姜味不濃或味道改變的要慎買,這樣生薑是比較劣質的。
正常的生薑外表是比較粗糙的,而且還比較幹,特別是顏色也會發暗。劣質的生薑外表是非常光滑的,像打了蠟一樣,是非常水嫩的,而且同樣在顏色上也會有區別,劣質的生薑是呈淺黃色的,而且我們還可以通過薑片來進行區分,一般來說劣質的姜皮相對正常生薑更容易剝落,掰開後,內外顏色差別較大。
生薑最主要的作用是發散表寒,比如感冒受寒了,切兩片姜,渴薑湯出一身汗就好了,因為生薑走表,汗往外一散寒邪就隨著汗往外出去了。生薑還能有止吐的作用,對於清熱解毒解表來說起到了很好的作用,還能有很好的止吐的作用。
乾薑走表的性質弱,乾薑的作用主要是暖中,回陽通脈,溫中散寒,溫肺化飲。對於治療吃冷飲過度,寒邪直接進入體內,下大雨天淌水,會導致寒氣加重的情況出現,這種情況下可以選擇乾薑來暖身,對於驅寒來說有一定的好處和作用。
放久了的姜肉質會變得很乾癟或者表面會爛掉。發了芽的姜雖然可以吃,但是它的肉質會變得比較幹,纖維也變得很粗,這也說明它的營養價值降低了,雖然是食用不會中毒或者有其他不良現象。但是腐爛的姜就不能吃了,腐爛的姜含有黃樟素,這種毒素會是肝細胞變性甚至壞死。長期食用對身體不好。
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