為什麼冰皮月餅不用烤 冰皮月餅烤了會怎麼樣
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為什麼冰皮月餅不用烤?冰皮月餅烤了會怎麼樣?冰皮月餅因製作簡單,不用烤箱,只需冷藏就可以了,下面就一起來看看。
冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤,工藝簡單,節約能源。因為所有材料都已經蒸熟,所以不用再蒸烤了,把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。 之所以叫"冰皮月餅 "的主要原因是它不同於傳統月餅需要烤制的製作方式。
冰皮月餅不能進行烘烤的,冰皮月餅烘烤出來就成一灘了,沒法食用了。
冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤,工藝簡單,節約能源。因為所有材料都已經蒸熟,所以不用再蒸烤了,把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。
冰皮蒸好以後,要完全冷卻後再包餡,否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的,手上沾適量糕粉即可解決。
粘米粉即大米粉,與糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉,又叫澄面,除了讓冰皮看上去更剔透以外,它還能增加冰皮口感的韌性,因此不建議用其他澱粉代替。
由於冰皮有些粘手,很多人包的時候喜歡多用些炒熟的糯米粉,但是用多了會影響冰皮月餅的口感,吃起來有點嗆。包的時候只要戴上一次性手套就不會粘手了。
把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間,等冰皮降至冷藏溫度時再取出來,此時再包也不會太粘手了。
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