大龍蝦怎麼吃好 龍蝦的做法
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說起吃大龍蝦,吃貨們肯定口水滴答流了,龍蝦肉質鮮嫩,堪稱蝦中極品。在酒店裡,大龍蝦一般是清蒸的多,它還有其他吃法嗎?下面來了解大龍蝦的吃法。
材料:新鮮活龍蝦半尾,蘑菇3~5個,洋蔥 1/4個,牛油 少許,麵粉 少許,鮮奶油 2大匙,起司約5片
做法:
1.將新鮮活龍蝦先汆燙至六分熟,剖開將龍蝦肉挖出來切丁,殼留著備用。
2.蘑菇切丁、洋蔥切小碎,以牛油炒香,再加入鮮奶油、麵粉、起司炒至黏稠,然後將龍蝦丁加入混合,炒至龍蝦肉八分熟後起鍋,放入龍蝦殼中,上面放上刨片的起司,再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黃色即可。
原料:龍蝦1只,西蘭花、青豆、大蒜、蠔油、黃油各適量。
做法:
1.冰凍龍蝦在自然溫度下解凍。
2.冷水如果,將龍蝦蒸一會。
3.大蒜剁成蒜蓉,西蘭花洗淨掰成小朵,在開水中焯燙一下,青豆在開水中稍微煮一會。
4.黃油用小火融化,放入蒜蓉炒香,加入適量的蠔油。
5.加入適量的開水,放入煮好的青豆。
6.把蒸制好的龍蝦,從背部剪開,把炒好的蒜蓉汁澆到上面即可。
原料:龍蝦750克,精鹽3克,豬油(煉製)40克,姜3克,白酒15克,香菜25克,小蔥25克,橘油1碟。
做法:
1.先將活龍蝦洗乾淨,斬去蝦腳,然後斬段,將蝦腳擺在碟上。將蝦頭部開邊,外殼和蝦肋去淨,後斬件擺在蝦腳上面。尾部開邊,撿去蝦屎,連殼斬件擺在腳頭上面。
2.用小碗盛白酒,加入精鹽拌勻後撒在蝦肉上。蝦上放姜、蔥,進蒸籠猛火蒸8分鐘。
3.取出後撿去姜、蔥,淋上白豬油。吃的時候以香菜和橘油佐食。
原料:龍蝦兩隻,蔥姜、雞精、料酒、糖各適量。
做法:
1.將龍蝦清理乾淨。
2.龍蝦塊用廚房用紙吸下水,裹上生粉,入鍋炸至顏色橘紅。
3.鍋中留底油,放入蔥姜爆香,倒入炸過的龍蝦塊,撒上少許的雞精,料酒。
4.加入一點水,中火燜至湯汁濃稠,即可出鍋。
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