為什麼包的粽子不粘 這4點你千萬要注意
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粽子不粘怎麼回事?相信還有很多小夥伴們還不知道粽子不粘怎麼回事?下面就一起來看看吧!
不同種類的米,做出來的粽子的粘性也會有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米,或者是質量不好的糯米,其粘性也就會不怎麼好的。所以,在做粽子選擇米的時候,儘量選擇粘性較好的糯米。
我們做粽子所需要的糯米,在做之前需要浸泡一段時間。糯米在浸泡的時間裡,可以吸收過量的水分,從而可以使糯米細胞破裂,使糯米的粘性成分被釋放出來,當粘性釋放的比較徹底的話,做出來的粽子米才會體現其粘性。但是,如果糯米在水中浸泡的時間太短的話,就不容易使糯米細胞吸收到足夠的水分,其粘性就會比較差。
我們所做的粽子,裡面是糯米,而糯米是用葉子包裹起來的。當粽子包裹的不緊的話,在煮的過程中,就容易將其煮散,從而就容易使其失去一定的粘性,使其粘性不好了。所以在包粽子的時候,儘可能的將其捆繩紮緊扎牢,使糯米可以緊緊的黏在一起。
煮糯米是需要花費較長時間的,在煮粽子的時候,如果火候不夠,或者是煮的時間太短的話,就不容易完全的將糯米煮熟、煮透,因此也難以將其粘性完全的展現出來。所以,在煮粽子的時候,要將火候掌握好,並且煮的時間要久點,一般不得少於3小時。
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