紅酒入口發酸是好酒嗎 發酸的紅酒是變質了嗎
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紅酒芳香醇厚,含有多種氨基酸、維生素,是生活中常見的酒精飲品,深受大家的喜愛,那麼,紅酒入口發酸是好酒嗎?
不一定。
紅酒是用葡萄為原料,經自然發酵釀造出來的果酒,是葡萄酒的一種,評判一款葡萄酒的品質與成熟程度、平衡程度、濃郁度等相關,一瓶好的紅酒,應該是酒精、酸以及單寧相互協調平衡的結果。酒液中單寧含量越低,則酸度越明顯,質地輕薄,而單寧豐富的紅酒質地厚實,具有陳年能力,品質較佳。
看情況而定。
紅酒中含有酒石酸、蘋果酸、乳酸等成分,因此本身就帶有酸味,酸度能使葡萄酒喝起來更加清爽可口,但是紅酒開瓶後與氧氣充分接觸,香氣、風味會受到影響,酒精被轉化為醋酸,使紅酒聞起來有醋的味道,過期變酸的紅酒則不宜繼續飲用。
一般是3~5天。
紅酒在氧氣的作用下,可以柔化單寧,使紅酒的口感更加柔順圓潤,更利於紅酒香氣的散發,而開瓶後長時間接觸空氣,紅酒會被氧化,顏色變得暗淡,口感也會下降,一般來說,紅酒開瓶後能在冰箱儲存3~5天。
紅酒並不是越陳越香,只有品質較好的紅酒才具有陳年能力,而且在適飲期的紅酒喝起來口感才最佳,過期紅酒能不能喝,和紅酒品質、儲藏環境等相關,若過期紅酒沒有呈咖啡色及散發濃烈的醋酸味,就可以繼續飲用。
紅酒芳香醇厚,含有多種氨基酸、維生素,是生活中常見的酒精飲品,深受大家的喜愛,那麼,紅酒入口發酸是好酒嗎?
大多是10年。
我國《食品法》設定進口葡萄酒的最大保質期為10年,因此大多數進口紅酒的保質期是10年,但後來頒佈了新法規,即乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒,可以免除標註保質期,因此紅酒是沒有具體保質期的。
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