熬骨頭湯多長時間最好 骨頭湯燉久了好嗎
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很多人愛喝骨頭湯,其實也是因為骨頭湯裡面含有很多的營養,但是對於大部分的人來說,燉煮的時間是要控制好的,一起來看看吧!
一般是選擇一個半小時到兩個小時。
煮湯的時候還是追求原味,建議是小火慢燉,味道也是很好的,在起鍋的選擇放一點蔬菜能很好的去除油膩感。骨頭湯一般分為兩種,一種是乳白色的濃湯,這種湯加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約一個小時。第二種是清湯,大火燒開後轉成小火,約1.5-2小時即可。
不好。
燉久了口感上面是很好的,但是也是會有很多不好的味道,湯裡面的營養也就是慢慢的流失,建議是選擇兩個小時的燉煮就是最好的。無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。
湯是很好喝的,但是也是需要搭配吃肉,建議是選擇都吃,不過湯裡面的油脂也是很多的,建議是適量的吃。建議喝湯也要吃肉,要品味也要營養。愛喝湯又想要減肥的話,可以在飯前20分鐘喝點湯(有研究發現這個時間效果最佳),可以抑制食慾,當然前提是你得控制總能量。
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