炒菜用哪種山藥 山藥適合和什麼一起炒菜
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山藥是春季養生保健不能代替的食物之一,甜甜的味道受到很多人的歡迎。
光滑的脆山藥。從口感來說山藥分為兩種,一種比較脆,另一種比較“面”。面板比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃。脆山藥,也就是常說的菜山藥,這種山藥的特徵還是好分辨的,表面相對鐵棍山藥較為光滑,鬚根少,表面顏色較淺,體態粗壯。菜山藥通常煮熟後也是脆脆的。
山藥的搭配食物:雞胗、鴨肉、棗(鮮)、銀耳、玉米、烏骨雞肉、藻類、胡蘿蔔、蓮子、扁豆。
1.去皮山藥不能用鐵的東西乘,要在水裡多清洗幾遍,不然會變黑。
2.如果手碰到了山藥的汁液,用白醋兌水衝一衝就好了。
3.山藥有2種,一種外表有很長的毛,比較細,是用來燉湯的,口感比較軟滑,比較糯;另一種比較粗,外表毛比較短,用來炒菜,口感比較爽滑,比較脆。
1、山藥不適合鹼性藥物一起吃:鹼性藥物降低山藥澱粉的消化吸收。
2、山藥不適合和蝦一起吃:引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
3、山藥不適合和瓜類一起吃:瓜類中存在維生素C分解酶,一起食用降低山藥營養價值。常見的不能一起吃的瓜類有:黃瓜、筍瓜等。
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