一月的12種當季蔬菜
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香腸的別名臘腸、南腸、灌腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸,全國各地均有生產,名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等;按風味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各有特色。
一般人群均可食用;
兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
香腸可開胃助食,增進食慾。
4、冬筍
嚴冬來臨,又是冬筍新鮮上市的時節。冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。經常吃冬筍,能夠吸附每餐所吃食物中的油脂,降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,並能有效減少與高脂有關的疾病的發生。
5、芥藍
芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效,在冬季感冒多發的季節裡,多吃芥藍是有效的預防方式。芥藍中含有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,幫助消化。芥蘭中所含的大量膳食纖維則能防止便祕、降低膽固醇、軟化血管,具有預防心臟病等功效。
6、南瓜
南瓜是從10月到第二年2月都有上市,南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種,蒸烤、炒菜、煲湯均可。它鮮豔的橙色源於其富含的β胡蘿蔔素,這種強抗氧化劑有助於預防心臟病和癌症。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍癒合,非常適宜胃病患者食用。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
7、菠菜
菠菜味甘,性涼,利五臟,解酒毒,能潤燥滑腸,養血止血,清熱除煩,生津止渴,養肝明目。另外,菠菜中還含有豐富維生素E。維生素E是一種抗氧化劑,能阻止機體內氧化過程,有助長壽,因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。美國農業部一項最新實驗表明,每天吃30克左右的新鮮菠菜,比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果還要好。
8、西洋菜
初冬到春末是西洋菜最為壯嫩的季節。西洋菜味甘性涼,無毒,具有涼喉潤肺,祛痰止咳,開胃導滯,涼血、利尿等療效,有利於防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等,對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益。西洋菜食之可助人安度年終歲首,被譽為“天然的清燥救肺湯”。
9、西蘭花
西蘭花的上市時間是9月到第二年6月,冬天是吃西蘭花的最好季節。除了富含維生素、礦物質、β-胡蘿蔔素等基本營養素外,西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分,這些都助於清除毒素,減輕腎臟負擔,促進新陳代謝。西蘭花蒸著吃最好,保留更多營養。
10、白菜
在中國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,故有“百菜不如白菜”的說法。白菜其性微寒,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。冬天天氣乾燥,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜中的膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,對預防腸癌有良好作用。
11、胡蘿蔔
胡蘿蔔的最佳食用季節是秋冬兩季,有治療貧血、感冒、便祕、高血壓,預防癌症,健胃,美容的功效。胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素,在人體內可加倍分解為維生素A。可以說胡蘿蔔是補充維生素A的最佳蔬菜。因此,每天吃一根胡蘿蔔,長期堅持,對呼吸系統,尤其是肺,能起到保護作用。
12、白蘿蔔
俗話說,冬吃蘿蔔秋吃梨,這是有一定的科學道理的。白蘿蔔的上市時間是9月到第二年4月。白蘿蔔富含的維生素和微量元素鋅有助於增強人體的免疫力,提高抵抗力。而且白蘿蔔一向有“小人蔘”之稱,因為包蘿蔔富含能促進腸胃蠕動、增前世與的糖化酵素成分。冬季油膩的東西吃太多,可偶爾吃點白蘿蔔沖淡一下。
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