五大惡習讓廚房遍佈細菌,做飯前不擦檯面
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路邊的小飯館,衛生條件骯髒凌亂程度令人髮指。不逼到沒辦法,誰也不願意去那裡吃飯。可是,在家裡廚房做飯,如果有以下這些壞習慣,那做出來的飯菜沒準比小餐館還要髒,下面5大惡習,讓廚房遍佈細菌,趕緊來看看吧!
1做飯前不擦檯面
做飯前要先給廚房操作檯面進行消毒,菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中,接觸生肉的用具應該及時用溫水洗淨;做完飯後應立即將檯面、牆面、廚具擦洗乾淨。抹布最容易藏匿細菌,最新研究發現,海綿和抹布上,每6.5平方釐米的平均帶菌數分別為1000萬個和100萬個,這會影響大腦神經和運動能力,甚至可能導致癱瘓。抹布應經常更換,每天使用後最好用開水消毒5-10分鐘。
2做飯時不摘戒指
有時即使你做飯前洗手,一些其他的因素也會影響食物的衛生。調查顯示,28%的人不經常剪指甲,做飯前不摘掉戒指、手鍊等飾物,這都會將暗藏的細菌帶到食物裡。
3剩飯剩菜冷藏不及時
飯菜冷卻的過程中,食物溫度如果處在4℃-60℃,在不到20分鐘的時間裡,細菌就會增加1倍,因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。冷藏前,儘量把食物切成小塊或打散,放在較淺的容器中,冷卻得會更快。冷藏的熟食應在4天內吃完,冷凍的熟食不應超過3個月,並且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。
4不注意冰箱溫度
冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示,一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果冰箱沒有溫度顯示功能,最好將溫度計放入一杯水中,置於冰箱中間的架子上,以便隨時測控冰箱溫度,保證食品安全。
5冰箱食物塞太滿
冰箱裡的食物塞得過滿,不僅會影響冰箱工作,還會使食物間細菌交叉感染的機率大大增加。存放時,生肉應該放在最下層,並保證與即食食物和其他果蔬分開,以防汙染其他食物。每種食物間最好有一定距離,防止細菌通過接觸傳播。
6類最髒的食物分分鐘滋生細菌
我們總是說飲食養生,卻忘記了另外一句話“病從口入”。在日常生活中,一些常吃的食物,恰恰是最容易滋生病菌的。將這些病菌吃下肚子,生病,中毒都是常事。你知道哪六類食物細菌最多嗎?怎樣做才能殺菌?生活中還有哪些是細菌猖獗的所在?下面就由小編一一告訴大家,以後吃東西時可要長個心眼哦!
1包裝好的綠葉蔬菜
包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜,一直是近年來幾種疾病肆虐的“罪魁禍首”.像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌,會通過多種途徑汙染蔬菜,比如帶菌動物的糞便汙染了土壤和水源,或是採摘和包裝過程中接觸到病菌。
專家提醒,包裝過的蔬菜反倒更容易受汙染,如果你想降低風險,那就選擇整棵的新鮮蔬菜,而不是包裝過的那種。
如果買捲心菜,最好將外面的葉子剝掉,因為那裡更容易被汙染。去掉外層葉子後,要洗洗手再去處理其他部分。
但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜,裡外葉子被汙染的機率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。
2有裂心的蘿蔔
有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃,很可能是遭受過嚴重的蟲害,也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。
3豆芽
培育豆芽的土壤被水浸泡,而且一直保持溼潤--這恰恰是細菌繁殖的最佳環境。
人們食用豆芽後生病的情況經常出現,即使你在自己家裡種豆芽,也不能高枕無憂--不管你有多小心,大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。
沖洗豆芽是不能清除有害菌的,惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。
4半生牛肉餡
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險,因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞,還是存在帶菌的可能。
最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉製品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全,因為它的加工程式更多,更容易被細菌汙染。
140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫,這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡裡面呈褐色而不是粉色。
5隨意採摘的野菜
不要隨意採摘、購買、食用野菜。有些野菜即使無毒,多吃對人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導致過敏的物質,吃後易使人經日光照射誘發日光性皮炎。
另外,工業廢水、化肥農藥在土壤中易汙染野菜,更加不利於人體健康。
6壽司
壽司的最大問題是寄生蟲--絛蟲、扁形蟲和蛔蟲,像生魚中就很可能含有這些寄生蟲。
要想吃得放心,最好去正規的日式餐廳,那裡的廚師不但懂得如何挑選最好的魚,還知道什麼樣的魚肉可能有寄生蟲,並在製作壽司的過程中把它們去掉。
雖然不能保證生魚百分百安全,但是,吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘,這樣可殺寄生蟲。但是,那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法,是吃用冷凍魚做成的壽司。
生魚在零下31攝氏度的溫度下,冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。
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