一斤麵粉放多少蘇打粉 麵粉加小蘇打的作用
本文已影響1.73W人
本文已影響1.73W人
蘇打粉是日常生活中常見的物品,一般可以用來新增到麵粉裡面起到蓬鬆的作用,那一斤麵粉大約放多少蘇打粉呢?
10克左右。
放在麵粉中的蘇打粉就是小蘇打,其主要成分是碳酸氫鈉,溶於水後可變成弱鹼性,在生活中主要作為膨鬆劑使用,將其加在麵粉中不僅能減少食物的酸性而且還能使麵糰發酵更完全,做出來的食物看起來更蓬鬆,吃起來也更酥鬆。
雖然蘇打粉能夠起到一定的蓬鬆作用,但也不是越多越好,使用過多的話會使做出來的食物中帶有一股明顯的鹼味,吃起來並不好吃,一般來說一斤麵粉放10克左右的蘇打粉即可。
起到蓬鬆和鬆軟的作用。
小蘇打中一部分碳酸氫鈉受熱分解成二氧化碳、水和碳酸鈉,而另外一部分碳酸氫鈉與麵糰發酵過程中產生的酸反應生成碳酸、鈉鹽,鈉鹽受熱之後又可分解為二氧化碳和水。
其中二氧化碳是一種氣體,可以使麵糰在發酵的過程中產生海綿狀的膨鬆結構,會更有利於麵糰發酵,使做出來的食物吃起來更鬆軟。
可以。
在烘焙中所用的膨鬆劑一般為小蘇打,小蘇打加在麵粉裡面用來做蛋糕的話能夠使蛋糕在烤制的時候更加蓬鬆,吃起來也更加鬆軟細膩。
但是需要注意的是蘇打一般分為食用小蘇打和工業用鹼。工業用鹼為碳酸鈉,鹼性較大,純度較低,使用後可能會對人體產生一定的危害,所以在選購的時候需要注意選擇食用小蘇打。
口感不是很好。
如果麵粉裡面蘇打粉放多了的話會在食物上殘留一定的碳酸鈉,雖然少量食用後對人體沒有很大的毒害作用,但是吃起來會帶有明顯的苦味和鹼味,吃起來口感並不是很好,建議最好不要食用。
如果在製作的過程中不小心蘇打粉放多了的話也可以選擇在裡面加入一些白醋、蘋果醋等酸性物質來中和一下,這樣就能避免因為鹼過多而出現發苦的味道了。
小蘇打加鹽刷牙可以嗎 小蘇打加鹽有什麼作用
泡打粉發麵需要多長時間 泡打粉發麵會兩倍大嗎
泡打粉發麵需要多長時間 泡打粉不發麵怎麼補救
蘇打粉的功效與作用
小蘇打加鹽有什麼作用 小蘇打和鹽水能洗臉嗎
小蘇打粉的作用
小蘇打加白醋的作用 白醋加小蘇打通下水道怎麼做
煮粥可以放小蘇打嗎 小蘇打的食用禁忌
小蘇打能殺死蟑螂嗎 蘇打粉怎麼殺蟑螂
炸丸子用澱粉還是麵粉 炸丸子需要放多少澱粉和麵粉
白醋加小蘇打有什麼作用 白醋加小蘇打效果好嗎
泡打粉怎麼發麵 光用泡打粉能發麵嗎
蛋糕麵粉和泡打粉比例是多少 一斤麵粉放多少泡打粉
泡打粉的作用和用法 只用泡打粉發麵能發嗎
做包子加小蘇打變黃能吃嗎 小蘇打放多了會中毒嗎
小蘇打加白醋加洗潔精的作用 小蘇打和白醋去汙原理
泡打粉和白糖一起發麵可以嗎 白糖泡打粉和麵粉可同時放嗎
麵粉和泡打粉比例 常吃無鋁泡打粉有害嗎
小蘇打有什麼作用 萬能的小蘇打,知道的人太少了
小蘇打加醋可以刷牙嗎 小蘇打加醋有什麼作用