雞蛋的保質期是多久 如何延長它的保質期?
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雞蛋作為早餐是很好的食物,而且雞蛋中的蛋白質也是較高的,所以我們幾乎每個人都喜歡吃雞蛋,而且還不膩。家裡常備雞蛋也是很正常的事情,但是雞蛋也是有保質期的哦,時間久了也會壞的,那我們平時應該怎麼儲存雞蛋才能讓雞蛋放的時間久點呢?一起看看吧。
雞蛋也有保質期
雞蛋變質的時間與存放時的溫度、溼度緊密相關。
在我國北方,夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不會變質。
在溫度高和潮溼的南方,儲存25天~40天就可能變質。當溫度高於25℃時,雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。
雞蛋如何存放?
雞蛋存放前不可用水沖洗
有些雞蛋的外殼很髒,人們喜歡清洗後再存放,以免汙染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋內,加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成汙染了。
品牌盒裝雞蛋也無需清洗,因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保證雞蛋品質。如果擔心蛋殼髒會汙染冰箱內的其他食物,可以用保鮮袋或膜包起來再放。
雞蛋應大頭向上存放
鮮雞蛋的蛋清是濃稠的,但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀,從而使蛋白失衡,失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重小於蛋白,選擇將雞蛋的大頭向上,小頭朝下,直立存放,即使蛋白變稀,也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品的質量。
雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因為此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的儲存時間。
從冰箱取出的蛋不可再久置或再次冷藏
儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動,尤其是天氣炎熱時,因雞蛋從冰箱內取出後在室溫下會因遇冷再遇熱“發汗”,表面會產生小水珠,小水珠中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層,這樣的雞蛋已不能再次冷藏儲存,而且不宜久置,要儘快食用。
如何判斷雞蛋是否變質
用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋;將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。直接的辦法是,開啟雞蛋,發現散黃了,蛋白和蛋黃混在一起了,就不能再食用。雞蛋一定要放在冰箱冷藏室中儲存,放置時要把尖端凸出的那一邊朝下,大頭向上,直立堆放,不要橫放。如果雞蛋不慎裂開或破碎,應立即食用,或將其盛入容器中打散,加入少許食鹽,密封起來冷凍,等到需要時,再拿出,自然解凍即可。
煮雞蛋保質期多久煮好的雞蛋保質期
1、煮熟的雞蛋在常溫情況下會儲存3日左右,放冰櫃裡面可以儲存2日左右,但是在空氣流通不是很好,在30攝氏度的時候只能儲存1日,所以要儘快吃完。
2、煮雞蛋從冰箱裡面拿出來後需要再煮一煮,煮完了馬上吃完,不能再存放了。
結語:我們要注意雞蛋的存放時間,放久了變質了也就不能再吃了哦,希望上述介紹的這些雞蛋保質期的常識,能夠幫助大家哦!也要記得分享給身邊的好朋友們哦。
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