马铃薯汁可以生喝吗 马铃薯怎么吃最佳
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马铃薯,也叫土豆、洋芋,是一种常见的主食,富含淀粉、维生素等营养成分,有些人还想要用马铃薯榨汁生喝,那么马铃薯汁可以生喝吗?
不建议生喝马铃薯汁。
1.富含淀粉的蔬菜(如马铃薯、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化。
2.一些豆类蔬菜的籽粒和马铃薯的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻等。烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。
带皮蒸的整马铃薯营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入马铃薯中,这样蒸出来的马铃薯水分太多,口感不好。另外,做马铃薯泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
马铃薯用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使马铃薯块外面煮烂,更容易糊锅。
新鲜马铃薯口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很嫩,所以适合做汤、炖烧菜等;而老马铃薯相比新马铃薯,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新马铃薯那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
马铃薯营养虽高,其中的热量还是比较高的,主要是因为马铃薯中的淀粉是非常丰富的,因此不宜过多食用,所以一次吃个50-100克左右即可,一周吃5-6个左右马铃薯就好了,避免食用过多而出现身体不适情况。
1.中医认为,马铃薯味甘,性平,归属于胃经及大肠经,具有和胃健中、解毒消肿的作用,可以用于缓解痄腮、痈肿、湿疹、烫伤等病证。
2.马铃薯中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、硫胺素、核黄素及钙、磷、钠、铁、镁等多种矿物质元素。适量食用一些可以抗衰老,其属于高钠低钾性食物,适合水肿的肥胖者食用。
3.马铃薯能够为机体提供充足的能量,能够缓解疲劳。因为马铃薯当中含有的碳水化合物比较丰富,碳水化合物能够快速的为机体供能,能够很快的补充肌糖原和肝糖原,起到缓解疲劳的功效。
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