绿豆汤是红色的还是绿色的 绿豆汤为什么会成红色
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绿豆汤是我们生活中常见的一类养生汤品,营养价值比较高,适量食用有利于人体健康,但是很多人不知道绿豆汤是什么颜色的,一会儿绿色,一会儿红色,那么绿豆汤是红色还是绿色?绿豆汤为什么会成红色?
新鲜的是绿色,放久了成红色。
绿豆汤主要是以绿豆和水作为原料制成的,一般来说新鲜的刚煮出来的绿豆汤是绿色的,而放置了一段时间之后的绿豆汤则会被氧化变成红色,所以绿豆汤一般是新鲜的是绿色,放久了成红色。
主要有以下几个原因。
绿豆汤中有很多酚类物质,这些物质在空气中放置久了容易被氧化,产生氧化聚合反应,从而使绿豆汤变成红色。
绿豆汤是主要食材之一是水,而含碱的水煮成的绿豆汤,则比较容易与空气接触而发生反应导致绿豆汤变红。
绿豆汤中含有一定的类黄酮成分,而铁质器中含有一定量的金属元素,这两者在一起熬煮容易发生反应,从而可能会生成颜色较深的复合物,使绿豆汤发红发黑。
绿豆汤中含有一定量的生物碱、香豆素以及植物甾醇等营养成分物质,这些物质对人体的生理代谢具有促进作用,可以帮助促进人体的代谢体内的物质及废物。
绿豆汤中含有大量的水分、维生素以及纤维素等营养成分,适量食用具有一定清热、止渴以及解毒的作用,对人体健康具有好处。
绿豆汤中含有一定量的钾元素以及水分,适量食用具有一定利尿消肿的作用,帮助人体消除身体肿胀、便秘等不适症状。
绿豆汤中绿豆味甘性凉,过量食用容易加重人体体内寒气,而脾胃虚寒者体内的寒气本身就比较高,过量食用容易加重其病情,所以一般是不建议脾胃虚寒者过量食用绿豆汤的。
绿豆汤中含有大量的水分,适量食用具有一定利尿、通便的作用,而腹泻便溏者的胃肠道功能本身就不好,过量食用容易加重其病情,所以腹泻便溏者是不适宜食用绿豆汤的。
绿豆汤中含有大量的蛋白质以及钙元素,这些物质在人体比较难以被消化,而体质虚弱者的胃肠道功能本身就不好,食用之后容易导致腹痛、腹泻等不适症状的发生。
材料:绿豆、水。
做法:
1、把绿豆汤洗净用清水侵泡1-2小时至泡发。
2、然后把水沥干将绿豆放煮锅中。
3、之后加适量水,大火将其煮开。
4、煮开之后转小火续煮1.5-2小时即可。
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