沙参玉竹老鸭汤怎么煲 沙参玉竹老鸭汤有什么功效
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沙参玉竹老鸭汤属于粤菜系,主要食材是老鸭,玉竹和北沙参,这道汤品有很高的营养价值,滋补效果很好,那么沙参玉竹老鸭汤怎么煲呢?
1.将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。
2.老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。
3.把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。
4.盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。
沙参玉竹老鸭汤具有滋阴润肺清补、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾等功效,适用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘的人群。鸭肉中富含大量B族维生素和维生素E,可有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症,还能延缓衰老。其中含有丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
玉竹多糖,果聚糖等,有改善心肌缺氧和肾上腺皮质激素的作用。玉竹内含有的营养物质对于心机的作用与铃兰制剂类似,可以增强心脏肌肉的活力。对于心悸,心绞痛,风湿性心脏病这类人群很适合食用玉竹。
玉竹具有强心作用,对肾上腺素引起的高血糖具有抑制作用,对葡萄糖引起的高血糖也有抑制作用。
玉竹在中药里主要被当做生津止渴的药物,玉竹能够止燥咳,劳咳,热病阴液耗损造成的咽干口渴。对于内热消渴,头晕目眩,筋脉挛痛等症状有很好的缓解作用。也适用于温热病中后期,出现的食欲不振,胃部不适等也有很好的治疗作用。
心火上升会造成口腔疾病,尤其是思绪过多,涉及人际关系等的烦心事,会引起心火旺盛,造成口腔疾病的产生。食用玉竹可以清心养阴,降心火,缓解症状。
玉竹中含有丰富的维生素A和维生素C,具有强效的抗氧化作用,能够有效的消除机体内的自由基,对皮肤衰老有很好的延缓作用,起到美容养颜的作用。女性多食用玉竹可以起到很好的美容作用。
沙参甘润微寒,有补益肺阴,润养肺燥的作用,可以治疗阴虚咳嗽,肺热燥咳,干咳少痰等症状。经常嗓子难受,咳嗽的人群可以尝试食用沙参来缓解症状。
沙参能够养阴和胃,清胃热,常用于胃阴虚有热引起的口干多饮,饥不欲食,干呕等不适症状。胃部不舒服的人群可以多食用沙参来缓解状况。
注过水的鸭,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出"噗噗"的声音。用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下,如果是注过水的鸭,就会从肉里流出水来。
野鸭又称水鸭,选用老鸭时,选择鸭喉(气管)硬的鸭子最好。
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