猪肉解冻最快的方法
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从市场买回的冷冻肉,或者自己放在冰箱冷冻的猪肉,烹饪时都得放置一段时间解冻。那么下面我们来看看猪肉解冻最快的方法吧。
将猪肉放在冰箱冷藏层(约4—8℃)解冻,这样肉可以有充足的时间再来吸收水分,肉汁冰晶体会重新缓慢融化,还原成汁液渗入肉的中间,使肉基本上能恢复鲜肉的性状,从而保持了肉应有的营养与美味。
将猪肉用保鲜袋包好,放入冷水中自然缓慢解冻,也可以开启水龙头把冻肉放在缓慢流动的水中解冻。这种解冻方式比冷藏解冻稍微快些,但会损失一些营养成分。
如果想要快速解冻猪肉,可以放入微波炉中,按解冻档解冻。解冻时要中途暂停,将肉翻面,以保证两面解冻均匀。不过冻肉的肉皮层、脂肪层、瘦肉层等被冻的程度不一,用微波炉解冻,还是很有可能出现“过度解冻”或“未完全解冻”的情况。
猪肉不宜用热水解冻。猪肉在冰冻后,其组织汁液结成冰晶,这种冰晶是猪肉中最有营养价值的蛋白质和肉膏。用热水解冻时,肉汁冰晶很快融化,来不及渗到肉内就白白流失。这样解冻的肉流失了蛋白质,也失去了原有的滋味,吃起来口味变得又老又柴。
从市场买回的冷冻肉,或者自己放在冰箱冷冻的猪肉,烹饪时都得放置一段时间解冻。那么下面我们来看看猪肉解冻最快的方法吧。
如果是放在冰箱冷藏层解冻的猪肉,可以放1-2天。但如果是在常温下自然解冻的猪肉则要当天吃完。因为猪肉自然解冻之后,其表面的微生物活跃性大大提高,细菌会大量繁殖,容易导致肉腐败变质。
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