打卤面的做法
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1首先,调制面团
首先,调制面团。面粉200g、水80g。面中要放一些盐,否则面做出来,一下锅搅,就碎了。
面饧好后,擀开,然后,表面撒上面粉,擀薄,最后,像折扇子一样叠起来,切成面条,撒上面粉抖开。
2煮面
煮面。
3准备食材如下
准备食材如下。鸡蛋一个,水淀粉适量,肉切片,葱丝、姜丝提前切好,海米不需要泡水,木耳要提前泡发。
锅中倒油,油热后放入葱姜丝,炒香后,放入肉片。
肉片炒至稍微有些变色,倒入木耳翻炒几下,然后倒入海米翻炒。
4锅中加盐调味,然后加入适量水
锅中加盐调味,然后加入适量水。
水开后,放入水淀粉勾芡,然后打入鸡蛋花。
最后放酱油调色,出锅前放入味精即可。
5把做好的卤汁浇到面上即可
把做好的卤汁浇到面上即可。
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