如何挑选鱿鱼干 鱿鱼干怎么保存
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市场常见的鱿鱼干有长形和椭圆形两种,长形的为鱿鱼淡干品,椭圆形的是枪乌贼淡干品,品质以前者好于后者。
形体不完整的不要买。
优质的鱿鱼干,形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚;呈黄白色或粉红色,透明,体表略有白霜。质量较差的鱿仟,形体基本完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕允许有残缺,肉体洁净但有损伤,肉质稍松软、较薄;呈肉红色或粉红色。
阴凉、干燥。
鱿鱼干的保存方法和其他海产品干货的保存方法相似,一般只需将其放在阴凉干燥的地方,注意防潮,防止宠物偷吃就可以了。
鱿鱼干由于长期在阳光下暴晒,含有"过氧脂质”可使人过早衰老,这类物质进入人体后,对人体内的酶系统以及维生素等产生极大破坏作用,加速人衰老,所以鱿鱼千不宜多吃。
鱿鱼干洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里,泡透以后,剥去表皮。凡是已泡透了的鱿鱼干,剥起来也容易。
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