中老年人贫血该吃些什么好
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中老年人由于代谢功能的衰退,容易患上贫血,贫血对中老年人的健康也是一种危害,患上贫血会出现头晕乏力,眼花耳鸣,劳累后心悸气短等症状。因此,中老年人贫血要注意及时治疗,以免导致不良后果,那么中老年人贫血该吃些什么好?
铁是构成血红蛋白的主要成分,含铁丰富的食物除了动物心脏,肾脏,肝脏之外,海带,紫菜,黄豆,菠菜,芹菜,油菜,番茄,杏,枣,橘子,菠萝都含有丰富的铁质,其中每一百克的海带含铁量就高达150毫克,比猪肝高六倍。
食物中铁质的吸收与胃酸有密切关系。医学研究证明,铁元素只有从三价转变成二价才能被人体吸收,在酸性环境下,三价铁易转变成易溶于水的二价铁,老年人如果体内缺乏胃酸,铁的吸收就会受到阻碍,因此为了促进铁质吸收,应该适量吃一些酸性食物,如酸枣,番茄,酸黄瓜,苜蓿,酸菜等。
中老年人补充足够的维生素C可以促进铁质的吸收和利用,如果缺少维生素C,食物中铁质再多也无济于事,因为维生素C可以使三价铁转变为二价铁,为了促进铁质吸收,老年人应该多吃含维生素C丰富的食物,如新鲜蔬菜水果,尤其是绿色蔬菜和酸性较高的水果,如番茄,橘子,山楂等。
维生素B族(维生素B12,叶酸)是红细胞发育生长所必需的物质,老年人日常饮食中应该多加入动物肝脏,肾,瘦肉,绿叶蔬菜等食物,这些食物中维生素B族含量较多,尤其是绿叶蔬菜中含有大量的叶酸。
中老年人由于代谢功能的衰退,容易患上贫血,贫血对中老年人的健康也是一种危害,患上贫血会出现头晕乏力,眼花耳鸣,劳累后心悸气短等症状。因此,中老年人贫血要注意及时治疗,以免导致不良后果,那么中老年人贫血该吃些什么好?
蛋白质是构成血红蛋白的重要原料,老年贫血患者应该补充足够的蛋白质,蛋白质可以从牛奶,瘦肉,鱼类,蛋类,黄豆及其他豆制品中摄取。
将大米和小米淘洗干净后加入适量的水煮成粥,在熬粥期间将猪肝用生粉洗净,泡掉血水,瘦肉切片,加入油,盐,生姜,生粉腌制备用,待粥好的时候将猪肝瘦肉放入粥内,用小火煲熟后放入葱花调味食用。
将菠菜洗干净沥干水分,新鲜猪肝洗干净去筋,切成条状,放入温水中泡三个小时,期间最好换一到三次水。在锅中加水,放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒,放入猪肝煮滚,待血沫焯去后捞出来用温水冲洗干净。再烧开一锅清水,放入猪肝,煮滚后转小火煮约10分钟后加入菠菜,拌匀煮沸,入盐调味即可。
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