柠檬鸡爪放多少柠檬 柠檬鸡爪要不要放水
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一说道网红开胃小吃,很多人想到的第一个美食就是柠檬鸡爪,这道菜冰凉酸辣,口感较好,深受男女老少的喜爱,而且做起来也不难,准备好所需的鸡爪和柠檬等一些调味料,然后拌一拌就能吃了,但不知道柠檬鸡爪放多少柠檬合适呢?
根据个人口味和鸡爪的量决定。
如口味适中的话,以一斤鸡爪的量来计算,通常放一个柠檬是比较合适的,如果鸡爪量多的话,则相应的柠檬量也要增多;如果个人喜欢酸味,那么适当多放些柠檬,将柠檬里面的汁水挤出来,然后放到鸡爪里,增加酸味也是非常不错的做法,要是不喜欢吃酸的话,就相应少放些柠檬,而且那些带有酸味的泡椒、陈醋、白醋也要少放,以免做出来的鸡爪酸了不符合个人口味。
如果柠檬鸡爪做出来成品太酸,建议先倒掉一部分汁水,然后加入适量的白开水,以稀释剩下汤汁的酸味,再加以浸泡鸡爪就会没那么酸了,若是仍然还觉得酸的,可以放一些白糖调味,以增加甜味,降低对酸味的敏感度。
不建议放水。
一是柠檬鸡爪的制作过程中不放盐,主要依靠生抽、陈醋、辣椒、柠檬等调味料的汁水来提味,因此放的生抽会比较多,这些汁水调成后味道会偏咸酸一些,这样才能让鸡爪更快入味,而放水会稀释汁水的味道,导致鸡爪入味时间更漫长;二是水的放入会缩短柠檬鸡爪的保存时间,如没放水的话,柠檬鸡爪冷藏可以保存3-5天,但放水了的柠檬鸡爪只能放1-2天,很容易变质。
不过如果柠檬鸡爪做出来味道较重,或咸味、酸味太浓的话,建议放些水稀释下味道。
一般是4-5小时左右。
柠檬鸡爪依靠那些调料汁水来入味,加上保存环境又是冰箱冷藏室,温度较低,更影响鸡爪的入味速度,通常搅拌好的鸡爪最少要放4小时才能入味。
如想要更快速入味的话,建议汁水味道调的重一些,在常温下密封放置鸡爪,但要尽快吃完,如果不能保证在6小时以内吃完的话,最好是冰箱冷藏入味,这样保质期更长些,通常头一天晚上做好,第二天吃是最好的,既入味充分,又节约时间。
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