姜汤用生姜还是老姜
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姜汤具有很好的保健功效,并且姜汤熬制方便快捷,很适合家庭煮。那煮姜汤用老姜还是嫩姜呢?
老姜:含姜辣素比较多,作用比较强,味道浓郁,用来煲汤比较好。
嫩姜:比较鲜嫩,水分多,味道不如老姜浓郁,可以用来炒菜或做泡菜。
用老姜好。
老姜是隔年姜,含粗纤维多,味道浓郁,适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高,辛辣,刺激并且保健效果更好。
最好不用。
干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。干姜中的有效成分减少,姜汤中的活性成分少,效果差;此外,干姜干制时可能会用硫磺或其他化学物质进行处理,这样的干姜也是不能熬汤的,可能对身体有害。所以干姜最好不用来熬姜汤。
最好去皮。
伤风感冒属于寒症,需要用温热的姜汤去除身体寒气。煮姜汤时需要去除姜皮,因为姜皮寒性,会影响姜汤本身温性,降低驱寒解表的效果。
姜汤具有很好的保健功效,并且姜汤熬制方便快捷,很适合家庭煮。那煮姜汤用老姜还是嫩姜呢?
煮姜汤时主要是为了使姜汤更入味,需要把姜切丝,若不好切丝的用刀背拍碎,使姜汁能渗入姜汤中,加强姜汤效果。若条件允许最好把姜磨成浆直接用热水冲服,方便有效。
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