新鲜牛肉怎么腌制牛排 用什么腌制牛排会变嫩
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早上从市场买回刚杀牛的新鲜牛肉,打算中午用来煎着吃,那么新鲜牛肉怎么腌制牛排?用什么腌制牛肉会变嫩?
腌制牛排的步骤如下:
1.选一块有厚度的牛肉。
2.将牛肉清洗一下,改刀成自己想要的形状,约1cm的厚片。
3.用清水浸泡半小时,泡出血水,换2-3次水。
4.在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油,戴一次性手套,给牛排"按摩",帮助肉肉松弛并入味(可以用刀背敲打牛排,跟松肉锤一样)。
5.将按摩好的牛排,一片一片的放入保鲜盒中(可以叠放),盖好盖子,放入冰箱保鲜层,腌制过夜。
红酒。
腌牛排时,要多加一点“它”,它就是指红酒,加一点红酒能够减轻牛排的腥味,让牛排带有红酒的香味,并且煎出来也更嫩。
具体做法如下:
1、腌制牛排。首先将牛排洗净,之后用刀背敲打牛排,让牛排内部纹理断裂,容易煎熟。将牛排放入准备好的碗中,放入适量的盐、黑胡椒粉、红酒、油腌制30分钟左右即可。
2、煎牛排。将牛排表面稍微弄干一点,以防炸油。烧热平底锅,放入黄油化开,将牛排放入锅中煎制,煎好一面之后再煎另一面,熟度大家自己考虑,大概煎制两面有些焦即可。
炒牛肉的步骤如下:
1.将牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,鸡蛋清,淀粉腌制,用筷子搅拌均匀。
2.准备姜切沫,蒜切片,红辣椒切块,放入碗中备用。
3.在锅中倒油,等油温为六成时,倒入牛肉翻炒。
4.放入姜蒜爆香后,倒入辣椒翻炒3-5分钟,加盐调味后出锅装盘。
牛肉虽然含有人体需要的蛋白质,适当进食可以补益身体,提高免疫功能。但是,并非所有的人都可以进食牛肉,特别是对牛肉过敏的人,进食牛肉之后可能会有过敏反应,出现皮肤起红疹、皮肤瘙痒等情况,对健康不利。因此,对牛肉过敏的人应该避免经常吃牛肉。
上火严重的人最好不要吃牛肉,牛肉属于温补的食材,一般身体虚弱的人进食牛肉可以达到良好的温补效果,可以提高免疫功能,维持身体健康状态。如果已经上火严重了,可能内火旺盛,体内毒素堆积,此时应该以清热降火为主,才能促进毒素排泄,避免上火严重引发不良症状。如果在上火严重时还吃温补身体的牛肉,无疑会增加身体负担,导致上火更加明显。
牛肉虽然营养价值高,但是不建议感冒的人进食,特别是出现风热感冒的人。应该在感冒期间按时服药,多补充水分,进食清热的食物来改善风热感冒。牛肉属于热性食物,在感冒期间抵抗力下降,可能会有咳嗽、发热的情况出现,如果还吃牛肉,可能会加重疾病发展。
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