干银耳泡一晚上有毒吗 干银耳怎么泡发快
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外面商店卖的银耳一般都是干的,我们买回家还要泡,那么干银耳泡一晚上有毒吗?干银耳怎么泡发快?
没有毒,但是泡太久会导致营养价值下降。
银耳泡开了就可以了,但如果泡的时间过长,营养素损失会增加,营养价值会下降。银耳不能长时间浸泡,其营养成份减少,并产生有害成分亚硝酸盐。
泡银耳的方法很简单,直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时,然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置,使得银耳完全被水浸没,直至泡发就可以烹饪了。
正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时,用凉水或者温开水泡发,然后除去根蒂和杂质,以及为泡发的部位,撕成小朵,煮制。
需要注意的是,泡好的银耳要一次烹饪完毕,不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间,需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了,可以拿多余的银耳来最面膜,有很好的美容功效哦!
干银耳比鲜银耳好。
常见的银耳一般以干的为主,这是长时间以来人们经验的累积。可是,刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。
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