冬季補腎當選這種黑色食物
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黑米是藥食材同體食物,它不僅可以製作出美味香甜的米飯,也可以作為藥材使用,黑米具有很好的健脾暖肝的、滋陰補腎的功效,而且它的黑色外皮具有很好的抗衰老作用,有研究表明,米的顏色越深,則説明它抗衰老的功效越好。此外,這種色素中還富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。因此,黑米不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。
自古以來,黑米就被人們當成一種滋補保健品。《紅樓夢》中所説的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫認為,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。黑米由於黑米中含膳食纖維較多,澱粉消化速度比較慢。因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。 黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。
為了更多地保存營養,黑米往往不像白米那樣精加工,而是多半在脱殼之後以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥,而不是做成米飯。煮粥時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養成分。一般來説,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時,最好配些糯米來增加黏度。
它還可以做成點心,常見的有米糕、黑米粽子等,讓大家在享受不同美味的同時獲得雙倍的補腎功效。
1黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。
2黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
3黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
4黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
5黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
正常的黑米表皮層帶有光澤,劣質的黑米沒有光澤。
看錶皮
正常的黑米,用手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質黑米。
看米心
正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,沒有顏色。用大米染成的黑米,它外表雖然比較均勻,但染料的顏色會滲透到米心裏去。
看泡米水
正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的,經稀釋以後還是黑色,這就是假黑米。
1荔枝
荔枝的主要成分有果膠、蘋果酸、檸檬酸、遊離氨基酸、果糖、葡萄糖、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素以及維生素B1 、維生素C及粗纖維等。荔枝味甘,性温,它有着補益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等作用。因此對於津液不足及腎虧夢遺、脾虛泄瀉、健忘失眠等病症有着好的治療效果。
2羊腎
羊腎又名羊腰子。它不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素C,同時還含有鈣、鐵、磷等營養元素。中醫認為,它味甘,性温。有生精益血、補腎功效。羊腎在補虛損,陰弱,益腎方面效果顯著。因此像腎虛者可以食用。
3枸杞子
枸杞子又名枸杞。其中含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種遊離氨基酸、亞油酸、甜芋鹼以及鐵、鉀、鋅、鈣、磷等營養成分。中醫認為:枸杞子味甘,性平,入肝、腎、肺經,因此在滋補肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悦顏,培元烏髮等方面療效顯著。
4松子
松子是屬於補腎食品。中醫認為,松子仁味甘,性微温,在補骨、和血美膚、潤肺止咳、滑腸通便等方面療效顯著。松子仁當中不僅有較多不飽和脂肪酸、優質蛋白質,同時還含有着多種維生素和礦物質。如果我們經常食用的話,有着強身健體,提高機體免疫功能、延緩衰老、消除皮膚皺紋、潤膚美容。對於中老年人滋補有着很重要的作用。
紅棗玫瑰黑米粥
材料
黑米,白米,紅糖,紅棗十顆,幹玫瑰花苞十幾條。
做法
1將黑米白米按1:1的比例,洗淨,加水浸泡一夜,方便熬煮。
2將米倒入電飯鍋中,加開水熬煮,一定要一次把水家足。
3等待粥煮開時,將紅棗洗淨去核,切成丁,玫瑰花苞去蒂,將花瓣分開,備用。
4粥煮開後,將紅棗加入一同熬煮,至米粒漲開,煮至粘稠時,將紅糖放入,溶化。
5起鍋前將玫瑰花瓣撒入,攪拌均勻即可。
小訣竅
“煮粥沒訣竅,上下三十六攪”,粥煮開後,一定要不時攪拌,以利於受熱均勻,並使粥不粘鍋。
黑米蒸蛋糕
材料
雞蛋5個,麪粉100克,黑米麪50克,糖50克,油20克,泡打粉少許。
做法
準備一個無水無油的器皿,最好要大一些,以便雞蛋打發膨脹後,不外漏。麪粉和黑米麪及泡打粉混合,過篩備用。
雞蛋打發,糖分三次加入。將雞蛋打到用打蛋器舀起後垂下3釐米左右即可。
將過篩好的麪粉攪入蛋糊,分次攪入。用刮刀上下拌勻。
倒入模具中,磕出大氣泡。
冷水上鍋,從鍋冒蒸汽開始算15~20分鐘,直到用筷子插入後沒有粘蛋糊為止。
小訣竅
時間要根據自己使用的模具大小而定,我用的是一次性的錫紙模具,蒸好後很容易脱模,如果是用碗之類的朋友,建議保險起見還是抹一點油為好。
黑米枸杞豆漿
材料
黑米、枸杞、白糖。
做法
1黑米提前2小時浸泡。
2枸杞備好。
3先把黑米和枸杞一起放入豆漿機中。
4加夠足量的水。
5放上豆漿機蓋子。
6插上電源,按一下五穀豆漿鍵,20多分鐘即熟。
7盛入碗中,即可享用。
結語:以上就是為大家介紹黑米補腎效果的全部內容,在看完全文之後相信大家已經瞭解了黑米都有哪些營養價值了吧,黑米不僅能夠補腎還能夠治療少年白髮、產後虛弱,但是黑米不易消化所以消化不良的人羣建議少吃。
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