如何選番茄 番茄怎麼保存
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目前市場上紅彤彤的番茄大多用一種名為“乙烯利”的化學物質催熟,吃後對人體傷害較大。買番茄的時候,很多人都會挑個大、顏色漂亮的。但有些人為了讓番茄更好看,並提前上市賣個好價錢,會在它們還沒成熟的時候用乙烯利、酒精等化學藥物進行催熟,因此在購買番茄時應注意。
青肩的番茄不要買。
購買時要買果實全紅的,不要買”青肩”(果蒂部周圍為青色)的番茄。因為這種番茄不僅營養差,而且青色部分含有番茄苷,有一定毒性。要儘可能買正圓形的,不要買扁圓形的,因為正圓形的果肉厚,扁圓形的果肉薄。劣質的番茄,顏色呈青色,色澤不均勻,成熟度不好。果形不圓整,表皮有疙瘩、破裂、蟲蛀,手感輕。清香氣味淡薄,甚至聞不到香味。嚐起來果汁少,有黴味、澀味等不良滋味。
塑料袋儲存。
挑選果體完整、品質好、五六分熟的番茄,將其放入塑料食品袋內,紮緊口,置於陰涼處,每天打開袋口1次,通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水珠,應用乾淨的毛巾擦乾,然後再紮緊口。袋中的番茄會逐漸成熟,一般可儲存1個月左右。
1.未成熟的番茄不宜食用,其表皮中含有一種叫生物鹼甙的物質,吃了會感到不適,甚至可能會出現中毒現象。
2.將番茄放入熱水中浸泡半小時,再衝冷水,可去皮,去皮後的番茄再去籽入菜,就不會出水,味道也更加濃郁可口。
3.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
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