小麥粉有什麼營養 小麥粉有什麼作用
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小麥粉分為特級粉、標準粉、普通粉三類,因其生產工藝不同、使用目的不同、配方不同而各具特色。麪粉是製作各種麪食的主要原料,其中的營養物質主要是澱粉,其次是蛋白質、脂肪等。麪粉可做饅頭、烙餅、麪條,還可以包包子和餃子,生產麪包、餅乾等速食產品,是最常見也是最受歡迎的食品原料。
1、每100克小麥粉含熱量354千卡,蛋白質15.7克,脂肪2.5克,碳水化合物70.9克,葉酸23.3微克,膳食纖維3.7克,硫胺素0.46毫克,核黃素0.05毫克,煙酸1.91毫克,維生素E0.32毫克,鈣31毫克,磷167毫克,鉀190毫克。
2、麪粉中含有豐富的脂肪油,主要是油酸、亞油酸、棕桐酸、硬脂酸的甘油酯,還含有少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、澱粉醇、蛋白分解酶和少量的維生素B、維生素E。
1、中醫理論認為,小麥粉性涼、味甘;入心、脾、腎經。有養心腎、斂虛汗、健脾腸、除熱止渴的功效。小麥粉和麩皮還有除熱、止燥、潤喉、利小便、養肝氣的功能,適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安以及瘡病患者食用。
2、經常和小麥粉接觸的人手上的皮膚既不鬆弛也沒有老人斑,故小麥粉還有保護肌膚柔潤、祛斑、間接美容的效果。
1、糖尿病患者適當忌食。
2、濕熱病患者忌食麪條。
3、小麥粉勿同粟米、枇杷同食。
4、精白麪粉缺乏膳食纖維等營養成分,長期食用會引起消化不良。
包子、餃子、餛飩三種都是以麪粉為皮,輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來説,這三種食品的總體營養成分搭配合理,都屬於”完美的金字塔食品”,適合各年齡段的人食用。
材料:
小麥粉1500克,雞蛋300克,葡萄乾150克,白砂糖200克,蘇打粉20克。
做法:
麪粉加入蘇打粉和勻,雞蛋磕入盆內,加白糖、適量清水,攪拌後加入葡萄乾。裝在刷好油的蛋糕花碗內,上籠蒸熟即可。
功效:
此蛋糕有調腎補血、健脾開胃、調節情緒的作用。
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