吃蝸牛有什麼好處 食用蝸牛需要注意什麼
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蝸牛與鮑魚、魚翅、乾貝並列為世界四大名菜,也是當今世界上最為走俏的野味,特別是在法國和非洲,很受人們的歡迎。蝸牛是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。
1、因為蝸牛體內含有生物催化劑一酶,可以有效幫助人體消化各種不易消化的食物,所以經常消化不良、胃腸功能較弱的人以及有食積的人可以經常食用蝸牛,不但有助於自己的消化,還具有化積除滯的作用。
2、蝸牛肉中含有谷氨,具有增強人體腦細胞活力的功能。科學家相信,多吃蝸牛還可以對人體皮膚、毛跋產生營養美容作用。
①烹製蝸牛時一定要熟透再吃,死蝸牛不能食用。
②夏秋季節以及温室中的蝸牛不能立即食用,要讓它們空腹數日排淨黏液後才能食用。
③處於冬眠期的蝸牛因為體內的黏液差不多已經排除乾淨,所以食之無妨。
④需要注意,蝸牛不能與螃蟹一起食用,否則有的人就有可能出現蕁麻疹。
蝸牛肉400克,清湯1000克,葱50克,醬油30克,黃酒30克,米醋30克,大蒜20克,香油15克,白糖12克,姜10克,五香粉3克,味精2克,香菜適量。
(1)將蝸牛肉洗淨,放入碗中,加黃酒、香醋和適量的水,上籠蒸爛後撈出備用。
(2)把葱、大蒜、姜分別切成末,備用。
( 3 )在熱鍋內倒入1500克食油,至七成熱時推入蝸牛肉,炸至酥脆,呈棕褐色時撈出。
(4)熱鍋內留少許油,倒入醬油和適量清湯,加白糖、大蒜、姜、五香粉調味,放入酥脆的蝸牛肉,用文火燜至湯汁濃稠,加味精調味,撒上葱花,淋上香油,起鍋入盤,晾涼後再在盤邊點綴上香菜,即可。
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