西葫蘆餅的家常做法 西葫蘆餅怎麼烙
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西葫蘆常見、好買,但很少有人知道它含有極高的鈣,並且做法簡單,易熟,所以當作孩子的早餐,是不錯的選擇。
材料:西葫蘆1個,牛肉餡,麪粉各50g,雞蛋1枚,蒜末1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),白胡椒粉1g,鹽6g,油2茶匙(10ml)
做法:
1、牛肉餡中調入蒜末、鹽(3g)、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉,攪打均勻,醃製10分鐘;
2、西葫蘆洗淨,切成0.5cm厚的圓片,中間挖去直徑1.5cm左右的圓圈。切好的西葫蘆片擺放在盤中,均勻地撒上剩餘的鹽(3g),然後用廚房紙巾吸去滲出的水分;
3、將西葫蘆片兩面薄薄地裹上一層面粉,然後取適量醃製好的牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中,按實;
4、雞蛋在碗中打散,加入裹西葫蘆片剩餘的麪粉,調成雞蛋麪粉糊;
5、中火加熱平底鍋中的油至七成熱,將塞入牛肉餡的西葫蘆片均勻地沾上雞蛋麪粉糊放入平底鍋中,煎制2分鐘,之後翻轉煎另一面,至兩面呈金黃且熟透即可。
烹飪小技巧:西葫蘆一定要選擇鮮嫩且粗細均勻的,這樣做出來的煎餅才精巧可口。除了牛肉餡,如果喜歡吃豬肉還以做成西葫蘆豬肉煎餅。做好的煎餅可以用香油、葱末、白芝麻、白砂糖調成味汁蘸着吃。
吃西葫蘆不會長胖!
西葫蘆約含水分94%以上,它是低熱量食物,維生素A的含量較多,其餘的維生素類和礦物質類與筍瓜相近,含鉀、鎂的比例較高。其品質比筍瓜要好,還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解,但可促進腸道蠕動,有利於糞便排出。生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做湯喝。
首先是西葫蘆。在吃西葫蘆餅的時候,我們首先一個要考慮的是,西葫蘆餅的食材搭配是否科學,尤其適宜西葫蘆餅中是否有添加筍,這兩者是不能一起食用的。另外還需要注意一下西葫蘆的禁忌人羣,主要是體質虛寒的人和容易腹瀉的人。接下來是西葫蘆餅的餡料。吃西葫蘆餅肯定少不了吃餡料的了,可以用來做西葫蘆餅的餡料有很多,那麼我們在吃西葫蘆餅之前就必須要知道它是什麼餡的,自己是否適合食用。
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