吃了壞的羊肉會怎麼樣 羊肉變質吃了怎麼辦
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羊肉味道鮮美可口,又有温補身體的作用,尤其適合在寒冷的冬季食用,因此羊肉在冬天特別受歡迎,很多人喜歡買些羊肉到家裏存着,不過羊肉放久了,又會出現變質的現象,那麼吃了壞的羊肉會怎麼樣呢?
羊肉中含有大量的蛋白質及脂肪,是一種營養物質豐富的肉類食物,容易滋生細菌,被微生物污染,產生對人體有害的物質,這些有害物質進入體內後,會對腸道菌羣有一定的破壞作用,使腸道菌羣失衡,進而使人體出現腹痛、腹瀉等身體不適的症狀。
羊肉變質後,攜帶的有害物質還會對胃部產生一定的影響,刺激胃部,進而出現噁心、嘔吐等胃部不適的症狀。
吃了變質羊肉後,應該適當的喝點温水,這樣可以將變質的羊肉儘快的排出,而且在一定程度上還可以緩解身體的不適。
如果説食用變質羊肉的量不多,而且身體不適感的程度較輕時,適當的喝點温水,然後多休息一下,或許身體就能恢復正常。
吃了變質的羊肉後,身體腹痛、腹瀉不止,而且伴有噁心、嘔吐等不良反應,甚至有加重身體的不適的症狀時,那麼,建議去醫院檢查,以免情況嚴重,引起腸胃方面的疾病,耽誤治療時間。
1.色澤:新鮮羊肉的肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質堅硬而脆。
2.彈性:新鮮羊肉的彈性很好,一般用指壓後,立即恢復原狀。
3.黏度:新鮮羊肉外表微幹或有風乾膜,不會黏手。
4.肉湯:新鮮羊肉湯透明澄清,脂肪團聚於肉湯表面,具有羊肉特有的香味和鮮味。
1.表面發黏:羊肉變質後,由於微生物大量滋生,會產生黏性代謝產物,造成肉表面發黏,甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
2.彈性變差。羊肉變質后里面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解,肌纖維被破壞,所以羊肉會失去原有的彈性,手指壓後的凹陷不僅不能完全復原,甚至會留有痕跡。
3.有異味。變質羊肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解,會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質,因而有明顯的腐臭味。
4.肉湯渾濁。變質羊肉肉湯稍有渾濁,脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面,香味差或無鮮味。
低温可以抑制微生物的生長與繁殖,所以可以將羊肉放入冰箱中低温保存。
若是想短時間保存的話,那麼可以將羊肉放冰箱冷藏室內保存,這樣可以放置2-3天;若是想長時間保存羊肉的話,那麼可以將羊肉放冷凍室內保存,一般可以存放幾個月甚至半年的時間,但是解凍後的羊肉口感不是很好。
食鹽有一定的殺菌抑菌作用,所以可以將新鮮羊肉用食鹽醃製,一般來説用食鹽醃製的羊肉可以保存半個月之久,而且風味口感與新鮮羊肉差別不大。
乾燥的環境不適合細菌的生長,所以可以採用薰幹、曬乾、烘乾等乾製方式,將新鮮羊肉變成乾製羊肉,這樣可以長時間的保存。不過,經乾製後的羊肉食用口感就與新鮮羊肉完全不一樣了,所以新鮮羊肉怎麼保存,還得看個人的需求,選擇合適的保存方式。
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