幹海蔘泡發的正確方法 怎麼泡發乾海蔘
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海蔘營養豐富,吃法上也有講究,如果跟做雜燴湯一樣簡單粗暴地亂燉一氣,那就得不償失了。海蔘要想吃的好,關鍵還在於要發制,海蔘發的好,吃起來既營養又有口感;發的不好,既能造成營養流失,又喪失了原本的口感和味道。那麼怎麼泡發乾海蔘呢?下面為大家介紹幹海蔘泡發的正確方法。
幹海蔘泡發的正確方法
一、清洗
將海蔘放在純淨無油的容器裏,用清水洗淨海蔘表面的雜質和鹽分。
二、浸泡
泡發後的海蔘是直接食用的部分,且泡製時間較長,因此選擇的容器需要乾淨無油,還要使用純淨水進行浸泡,以免污染了海蔘,有蓋子最好。將海蔘放在容器中,倒入沒過海蔘的純淨水,然後蓋上蓋子,沒有蓋子的就用保鮮膜密封起來。
三、剖洗海蔘
將泡好的海蔘沿中線剪開,除去內筋和沙嘴後清洗海蔘內部。清洗的過程中注意避油。海蔘內壁上有白色的海蔘筋,可食用且有營養,但會影響海蔘漲發,所以不用清理,只要用刀將海蔘筋輕輕割成幾段即可。
四、煮海蔘
破腹處理完並沒有結束,需要將海蔘在水中再次煮開,海蔘是非常昂貴的海產品,因此處理的時候要格外費心,不要不注意細節。這個時候需要用大火燒開純淨水,將海蔘用的大火煮二十分鐘之後再轉小火煮半小時即可撈出。
五、再次浸泡
將海蔘放在清潔無油的容器裏,倒入沒過海蔘的純淨水,將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發,浸泡48小時左右,每隔12小時換一次水。
以上就是幹海蔘泡發的正確方法步驟,希望可以幫助到大家。海蔘營養非常豐富,所以大家一定要學會正確處理。
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