五花肉的12種銷魂做法 你會做了嗎?
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一、紅酒五花肉
原料:五花肉600g、葱適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽、胡椒粉、雞精、姜適量。
步驟:
1.準備好所有的食材。五花肉切小塊。
2.鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化,直到炒至呈棕紅色;加入紅酒炒香,然後倒入五花肉翻炒;加入葱姜繼續翻炒;加入醬油炒至五花肉上色。
3.加入適量的熱水,大火煮開小火燜燒40分鐘;然後開大火加入鹽、胡椒粉調味,直到大火收汁關火。
二、農家小炒肉
用料:五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。
步驟:
1、青紅尖椒切圈,五花肉切片;姜、青蒜、大蒜切好。
2.鍋中少許植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火,免得口感發硬);倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。
3.將肉鏟到一邊,爆香姜、蒜和青蒜白色部分;最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒,加入鹽和雞精調味即可。
三、春筍紅燒肉
用料:春筍200g、五花肉250g、小米椒、葱、八角、醬油、冰糖、雞精、鹽、姜適量。
步驟:
1.春筍切滾刀塊、五花肉洗淨(如果方便,拿刀刮淨肉皮上的髒東西,這樣燒出的肉皮光滑)切大塊。
2.鍋放清水將春筍煮5分鐘;鍋內放清水,涼水下鍋,焯透豬肉塊,撈出待用(一定要焯淨血沫啊,不然味道不好)。
3.鍋做開水,加入五花肉、葱、姜、八角、加醬油、黃酒、冰糖、醬油(我這是懶辦法,您要是和我老媽一樣勤快就炒糖色更棒)。
4.最後放鹽調味,加春筍小火燒30分鐘,放雞精調好口味出鍋裝碗愛吃辣椒的放小米椒佐餐。
四、五花肉薰乾乾鍋
用料:五花肉200g、薰幹1塊、青椒1個、紅椒1個、葱2段、姜3片、豆豉香辣醬30ml、醬油15ml、白糖8g、鹽5g、高度白酒20ml、料酒15ml。
步驟:
1.五花肉切成薄片,加入鹽、料酒醃製20分鐘,薰幹、青紅椒、葱、姜分別都切成片備用。
2.燒一鍋水,水開後保持大火,放入葱、薑片、五花肉焯燙至肉片變白,然後撈出用清水沖洗乾淨;鍋中加入少許的油燒到3成熱,放入剩餘的葱姜炒出香味,然後放入薰乾片炒勻;放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味,然後依次淋入白酒、醬油,放入白糖炒到上色。
3.倒入清水,水量沒過材料的二分之一即可,加蓋用中火燜燒約5-8分鐘,直到水分快要收幹為止,然後放入青紅椒拌勻後即可。
五、韓式泡菜炒五花肉
原料:韓國泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙。
步驟:
1.把五花肉切片,洋葱也切塊,泡菜切斷兒。
2.炒鍋中放植物油,放入五花肉煸炒;慢慢煸至五花肉變色,放入洋葱炒出香味
3.加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤後撒熟的白芝麻提香。
六、幹豆角燉五花肉
用料:豇豆乾50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物適量。
步驟:
1.幹豆角提前半天拿出來用温水泡發,五花肉切大塊、葱薑蒜切片備用。
2.鍋中倒少量油,放入五花肉雙面煎至微黃;煎好的五花肉推至一邊,放入葱薑蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味;加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。
3.加入足量熱水,放入山楂,大火燒開轉小火燉;大約燉30分鐘之後,加入泡發乾豆角,繼續燉15-20分鐘,至肉軟爛灑香菜即可出鍋。
七、焗蜜汁叉燒肉
用料:五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量。
步驟:
1.準備好材料,肉中加入叉燒醬、老抽、鹽;再加入蜂蜜,用手抓勻,適當的揉一揉,醃製約10小時。
2.壓力鍋中,放入錫紙(沒有也可以),加入豬肉和醃肉的汁;蓋上蓋子,把閥門指向無水焗檔;按無水焗檔,按一下就可以工作。
3.做好後拿出晾涼切片。
八、豬肉燉粉條
用料:豬肉400克、粉條(幹)150克、葱白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。
步驟:
1.鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗淨,瀝乾水;鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂;撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色。
2.放入肉塊炒至均勻上色,加入京葱段,八角,薑片,花雕酒炒出香味;加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘;煮至中途,葱段和薑片撈起。
3.粉條提前用温水浸泡至軟;當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條;中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些。
4.最後煮至粉條軟化,加少許鹽調味即可。
九、醬爆肉片
用料:五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麪醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。
步驟:
1.五花肉切成薄片,姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉;炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麪醬、少許料酒不停用鏟子推炒。
2.與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。
十、紅腐乳五花肉
用料:五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小葱少許。
步驟:
1.將炒鍋燒熱,倒入洗乾淨的五花肉,大火翻炒2分鐘左右,炒至變色,加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鐘左右;加入紅腐乳汁翻炒均勻,衝入約2000ML熱開水(水面超過肉面)。
2.滾開後轉小火,蓋上蓋子,燜煮約1個小時,燉至湯汁稀少時,開大火,將最後的湯汁收幹,撒點雞精和葱花,拌勻盛出裝盤即可。
十一、紅燒獅子頭
用料:五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、葱半根、水澱粉10克、植物油30克。
步驟:
1.準備好所有主要食材;馬蹄(荸薺)、葱姜切細末備用五花肉去皮,先切片再切絲然後切粒,然後放葱薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。
2.攪勻至有粘性就可以了,抓一把肉餡團成大丸子。
3.鍋裏放少許植物油,把丸子放進去;中小火慢煎至兩面金黃,關火。
4.砂鍋倒水坐火上,放生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、葱段薑片適量煮開後關小火,等水不翻滾後把丸子小心的放進去中火燒開後立刻關小火,慢燉4個小時即可。
十二、祕製煎燒五花肉
用料:五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量。
步驟:
1.五花肉放入冰箱冷凍1小時,取出切薄片;用1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬和1湯匙料酒調勻成蜜汁醃料;把切好的五花肉片用蜜汁醃料,拌勻後,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏醃製一個晚上。
2.平底鍋燒熱後,刷薄薄一層色拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可,吃的時候用生菜葉卷着吃。
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