黑玉米的功效與作用及飲食禁忌
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黑玉米是一種營養價值非常高的食材,黑玉米中的蛋白質含量非常高,可以有效的補充我們身體的能量,為了讓大家更好的瞭解黑玉米,這裏就給大家介紹下黑玉米的功效與作用及使用禁忌。
黑玉米中的氨基酸含量特別高,是普通玉米的六到八倍,而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上,它們都是人類身體正常代謝的必須成分,其中賴氨酸的含量最為出色,它進入人體能提高人體對蛋白質的吸收和利用,對提高身體免疫力作用比較明顯。
黑玉米中有多種微量元素存在,像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養成分,特別是鉀這種物質的含量特別高,人們每天食用一百克黑玉米,就能滿足身體對鉀的需要,另外人們食用黑玉米以後還能抑制身體對鈉的吸收,因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發生,對心臟病和血體有很大的好處。
黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。眾所周知,黑色入腎,可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能,使之良性循環;能有效地清除人體內的自由基,減少脂質堆積,平衡人體肥瘦,使人保持最佳體形,能有效地防止可見光和紫外線的輻射,防止不良色素沉積,護膚美容,使人青春常在。
日本學者研究證實,當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時,能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成,這強有力地説明,黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
黑玉米是一種營養價值非常高的食材,黑玉米中的蛋白質含量非常高,可以有效的補充我們身體的能量,為了讓大家更好的瞭解黑玉米,這裏就給大家介紹下黑玉米的功效與作用及使用禁忌。
黑玉米的蛋白質含量豐富,約佔質量比重的13-15%,所含氨基酸種類比較齊全,其中必須氨基酸含量佔比接近40%,這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以穀氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高,同時精氨酸含量也較高,當然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。
黑玉米含脂肪總量約佔質量比重的5%,雖然該比例不太高,但比同類的黃玉米還是高出近20%,更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高,些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用,如降低血液中過量的膽固醇,增強細胞膜通透性,阻止心肌組織和動脈硬化等功能,同時還影響着人體內重要功能性物質前列素的合成。
黑玉米的礦物質含量豐富,尤其是鎂元素含量非常高,鐵和鋅含量也比較突出。另外,黑玉米的礦物質含量普遍高於黃玉米,鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%,鋅和鈣均高出約35%,錳也要高出接近6.0%。當然,黑玉米還含有被譽為“抗癌之王”的硒元素,有助於提高人體的免疫能力和防癌抗癌。
1.腸胃不好的人不宜多吃玉米。
2.玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素,有致癌作用,應當禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹,玉米不能和田螺一起吃會引起中毒。
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