白胡椒和黑胡椒的區別 白胡椒和黑胡椒可以混合使用嗎
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我昨天在超市買胡椒,發現超市裏面有白胡椒和黑胡椒,我之前沒有買過胡椒,不是很懂這個,請問白胡椒和黑胡椒的區別是什麼呢?白胡椒和黑胡椒可以混合使用嗎?
白胡椒是胡椒樹的成熟的果實,白胡椒雖然名字是説白胡椒,其實,白胡椒的顏色多為黃灰色;黑胡椒是胡椒樹未成熟的果實,黑胡椒的顏色多為黑褐色。
白胡椒藥食同源,在中醫臨牀上,用於治療和調理的一般是使用的白胡椒;黑胡椒常用於烹飪食物,比如:黑椒牛肉等。
白胡椒是已經成熟的胡椒果實,不是太辛辣;黑胡椒是在未成熟的時候採摘下來的胡椒果實,在味道上黑胡椒的辣味會比較濃郁,常用來增味。
可以混合使用,但分開使用會更好。
白胡椒和黑胡椒都是可以食用的食物,可以混合使用。但是白胡椒的味道比較淡,黑胡椒的味道比較重,因此,如果將白胡椒和黑胡椒混合使用的話,黑胡椒會蓋住白胡椒的味道,所以,白胡椒和黑胡椒可以混合使用,但更建議分開用,分開使用風味會更好,更有利於調味。
可以去腥。
白胡椒是胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實,白胡椒的氣味較為芳香,在料理肉食(雞肉、豬肉、魚肉)的時候,提前用白胡椒進行醃製的話,可以起到去腥、提鮮的作用,有利於食物的食用,因此,白胡椒是人們在烹飪的時候很喜歡使用的調味品之一,若搭配生薑、大蒜、花椒一起進行醃製的話,去腥、提鮮的效果會更好。
在適量的前提下可以經常吃。
白胡椒是一種藥食同源的材料,白胡椒入藥使用的話,可以起到温中散寒、下氣、消痰的作用;白胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮,適當的食用一些白胡椒具有祛腥、解油膩、助消化的作用,在烹飪菜餚的時候適當的添加一些白胡椒的話,製作出來的食物會有白胡椒的芳香的氣味,聞起來能令人胃口大開,增進食慾,有利於進食,因此,在適當的前提下經常食用白胡椒對身體是具有益處的。
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