墨魚乾小的好還是大的 墨魚淡乾和鹽乾的哪個好
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墨魚乾燉雞很多人都會做着吃,而做墨魚乾燉雞需要用到墨魚乾,那墨魚乾小的好還是大的?墨魚淡乾和鹽乾的哪個好?
不能單從大小看好壞。
墨魚乾是新鮮墨魚曬乾製成的,一般來説,個頭大的墨魚乾肉會比較厚,但是不一定就是越大的越好,因為正常的墨魚乾是體積偏小的,但過度偏小的可能是還沒長大的,過度偏大的也要注意,也是不健康的飼料催熟的。
並且制墨魚乾的種類也有很多,部分墨魚天生體積較大,而有的墨魚天生體積較小,所以墨魚乾大小不能作為判斷好壞的標準,具體要根據墨魚乾的完整度、乾燥程度、質地、香味等等來判斷。
都好,具體選擇可以根據個人喜好。
由於淡幹墨魚沒有加入食鹽,所以這種墨魚乾手感比較輕,表面比較光滑,吃起來帶有墨魚的純正鮮香原味,而鹽幹墨魚在晾曬過程中要添加大量食鹽進行醃漬,最後得到的墨魚乾含有較多鹽分,手感較重,而且表面會有明顯的鹽漬,這種墨魚乾的鹹度較大,食用之前必須反覆浸泡漂洗,將過重的鹹味稀釋後才能食用。
淡幹墨魚的保質期比較短,而鹽幹墨魚的保質期相對來説較長些,但無論是淡幹墨魚或鹽幹墨魚,晾曬結束後都必須密封起來冷凍保存,否則都容易變質。
淡乾和鹽乾的墨魚乾都是很好的,具體選擇可以根據自己喜好來定,如果不喜歡鹹味的可以選擇淡乾的墨魚乾,能接受鹹味的話選擇鹽乾的墨魚乾即可。
都好。
一般來説,墨魚乾經過曬乾後,是無法從外表區分公母的,就算能區分公母,公墨魚和母墨魚在營養價值和味道上並沒有什麼區別,所以可以墨魚乾選擇公的還是母的都是很好的,公母並不是判斷墨魚乾好壞的標準。
墨魚乾以體型完整、光亮潔淨、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚,乾燥有韌力,具鮮香味道,霜薄而均勻的為上品;體型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗紅,鮮味較差者為次品。
好的墨魚乾應該是體形完整、光亮潔淨,表面無黑色斑點或者黴點,整體呈半透明狀,局部有黑斑,鮮味較差者為次品。
好的墨魚乾應該是乾燥有韌力,並且肉質平展寬厚,具體可以用手摸,摸起來很硬説明是乾燥程度高的,存放時間長的,而摸起來的濕濕軟軟的可能受潮了,不建議挑選。
好的墨魚乾顏色多呈柿紅或棕紅色、半透明狀,而如果是表面呈粉白色,背部暗紅的墨魚乾多為次品,還有部分墨魚乾可能會有呈純白色,這樣的大多是商家進行漂白的,建議不要挑選。
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