排骨湯怎麼燉好喝又營養 排骨湯怎麼燉成奶白色
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排骨湯是日常生活中常見的美食,不僅味道鮮美,營養也比較豐富,不知道排骨湯要怎麼燉才好喝又營養呢?
1、選擇顏色呈肉粉色,且還含有未凝結血漬的排骨,因為這種排骨一般比較新鮮。
2、在燉之前將排骨浸泡一會,這樣可以排出排骨中的血污,降低排骨湯的腥味。
3、可以焯兩次水,這樣可以清理掉排骨表層的沉渣及粘在豬排骨上的白沫子
4、燉的時候先用大火燒開,再用小火慢煮,這樣可以讓排骨的營養物質充分滲入湯汁中。
1、燉湯之前將排骨用高温熱油煸炒一下,因為湯呈奶白色是水油結合的較好時候會出現的情況,煸炒可以破壞油脂的分子鏈,有助於水油平衡。
2、往鍋中倒入排骨以後,要用大火熬煮二十分鐘左右,到後面再轉中小火。
3、可以將熬過一次的排骨再次放到鍋中與新的排骨一起煮,這樣煮出來的湯還是奶白色的,而且味道更加香濃。
1、蟲草花:蟲草花是一種常見的中藥材,味道甘甜鮮美,含有豐富的維生素、蛋白質等營養成分,和排骨一起煲湯可以起到補腎潤肺、滋陰補血的功效。
2、南瓜:南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠,可以促使人體的胰島素分泌正常,而且味道甘甜綿密,與排骨一起煲湯既營養又美味。
3、胡蘿蔔:胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、果膠、無機鹽等營養成分,具有清肝明目,清熱解毒的功效,胡蘿蔔與排骨煲出來的湯汁清香鮮美,燉煮出來的胡蘿蔔香甜黏糯,是餐桌上受歡迎的一道美食。
各有其優點,看個人喜好。
排骨湯和大骨湯都是用豬身上的骨頭熬煮出來的,兩者都味道鮮美,營養豐富,只在口感和營養成分上有細微的差別,很難説哪個更好,購買的時候可以根據個人喜好來進行選擇。
排骨湯所用到的原料一般都長在骨頭中間部位,容易煮得較為軟爛,比較好啃,而大骨的肉比較少,更時候進行熬湯,鈣質也相對較多。
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