蒜放一個月還能吃嗎 蒜放久了發芽還能吃嗎
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蒜是生活中常見的一種食材,我很喜歡吃,今天想要在做菜的時候放一些,突然想起來家裏的蒜放了一個月,那麼蒜放一個月還能吃嗎?
沒有變質能吃。
大蒜含有蛋白質、低聚糖、多糖類、粗纖維、脂肪、礦物質等成分,一般來説,含有這些成分是比較容易變質的食物,但大蒜在收貨後,有2-3個月左右的休眠期,其次大蒜還含有豐富的含硫化合物,具有殺菌、抑菌的效果,因此大蒜在保存得當,沒有發生變質的情況下,可以食用。
能吃。
大蒜是一種蒜頭、蒜葉和花薹都可以食用的一種食材,因此大蒜在發芽後,可以繼續食用,並且蒜苗的營養成分並不低於蒜頭,食用同樣有利於身體健康。
但需要注意的是,大蒜髮芽需要消耗蒜粒中的營養物質,並且隨着蒜苗的長大,大蒜粒本身的營養物質全部被蒜苗吸收,就會出現枯萎的情況,食用的意義不大,建議只食用蒜苗。
有毒。
雖然大蒜自身具有殺菌消毒的作用,但大蒜要是壞了,則説明已經被大量細菌微生物將其營養物質分解,還會代謝出有害物質,食用用後不利於人體健康,可能會引起身體不適。
還有可能產生一種黃麴黴素,而這種黴素屬於一種有毒物質,除了會使人體產生中毒反應以外,還有可能會影響體內的細胞,增加患病的風險,因此大蒜壞了後,不能食用。
陰涼乾燥保存即可。
由於大蒜自身屬於不易變質的食材,但大蒜適宜的儲藏條件是在零下2.5度左右,濕度在百分之70-75左右,屬於温度和濕度都較低的環境。
要是在濕度過大或者温度過高的環境中,很容易因為濕度過高,而出現腐壞變質的情況,或者因為高温將水分被蒸發導致大蒜出現乾枯的情。
因此大蒜的保存方式,應儘量避免陽光直射和濕度較大的環境,選擇陰涼、乾燥的環境能更有效的延長大蒜的保存時間。
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