宮保雞丁材料有哪些 宮保雞丁醃製多久
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宮保雞丁相信很多人都不陌生,是一道味道鮮美、營養豐富的美味佳餚,而在製作宮保雞丁時,有哪些材料呢?製作宮保雞丁又要醃製多久呢?下面我們一起看看吧!
雞肉、花生、黃瓜、辣椒等。
宮保雞丁是一道傳統的特色名菜,其香味濃郁、肉質滑嫩,有紅而不辣、辣而不猛的特點,深受人們的喜愛,而常有人不知道製作宮保雞丁用哪些材料?其實宮保雞丁主要是以雞肉為主,佐料以花生、黃瓜、辣椒等輔料一起烹飪而成,由於雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,具有入口鮮辣的口感。
一般建議醃製5-10分鐘。
製作宮保雞丁時,其雞肉是需要醃製的,這樣不僅能夠起到去腥的作用,還能使肉質入味、口感細嫩、鮮滑,但是常有人沒有把握醃製的時間,導致時間過長,水分和營養流失過多,出現肉質老化情況,一般來説,醃製5-10分鐘即可,可用鹽、五香粉、耗油一起攪拌均勻醃製。
一般建議用雞胸肉。
宮保雞丁主要的原材料就是雞肉,而雞肉的部位分為多種,常見的有雞腿肉和雞胸肉,因此有人疑惑了,製作宮保雞丁用雞腿肉還是雞胸肉呢?其實一般建議用雞胸肉更好,因為是雞胸部內側的肉,也是雞身上最大的兩塊肉,其肉質細嫩、滋味鮮美,而雞腿肉是雞從腿到腳部位的肉,其肉質頗堅硬,還有一根大骨頭,並不適合製作宮保雞丁,另外,雞胸肉具有高蛋白低脂肪的特點,對於減肥人羣來説也可適量食用。
宮保雞丁
食材:雞胸肉500克、紅蘿蔔、黃瓜一根、雞蛋清2個、蒜末、葱花、薑末、鹽、澱粉、雞蛋、豆瓣醬適量。
做法:
1、將雞胸肉清洗乾淨,切成小塊,紅蘿蔔、黃瓜也切丁備用。
2、在雞胸肉中倒入鹽、蛋清攪拌均勻,再次加入澱粉攪拌均勻。
3、在鍋中倒入適量的油,五成熱時,倒入雞肉炸熟撈出控幹多餘油。
4、在鍋中下油,倒入紅蘿蔔丁、黃瓜丁、雞肉、花生翻炒均勻。
5、最後下入蒜末、葱末、薑末、豆瓣醬、鹽翻炒均勻,即可裝盤食用。
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