銀耳湯不粘稠怎麼回事 銀耳湯不黏稠怎麼辦
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銀耳是一種美容養顏的食物,可以用來煮湯喝,粘稠的銀耳湯是最好喝的,那麼銀耳湯不黏稠是怎麼回事呢?
銀耳湯煮出來不黏稠的話,其因素還是比較多的,主要是有以下幾個方面:
在熬至銀耳的時候,是需要一定的時間的,因為銀耳本身的質地是比較不容易煮爛的,若是時間不夠的話其中的膠質是很那熬煮出來的,通常來説需要1個小時以上才能夠熬煮出膠質,有的甚至需要2個小時。
其次就是品質問題,品質比較差的銀耳也是很難熬煮出膠質的,因為品質比較差的銀耳,其本身的營養物質就比較少,而且還有可能保存的時間不長,更加難以熬出膠質和營養物質,所以選擇銀耳也是一個方面。
烹飪方式不對是最能夠影響到銀耳湯出膠的一個方面,在熬煮的時候必須要用小火慢慢熬煮,這樣膠質才會出來,其次就是要將銀耳撕碎熬煮,加大熬煮的面積,這樣才能熬煮出比較多的膠質,只有正確的熬煮方式才能製作比較好的銀耳湯。
當銀耳湯沒有熬煮出膠質的時候,就證明銀耳是沒有熬煮爛的,這個時候可以採取增加熬煮的時間來繼續讓銀耳出膠,但是需要注意的是需要用小火慢慢的熬煮,大火熬煮很容易就沒有水了,但是銀耳還未出膠,此時加水是會影響到銀耳出膠的。
只有將銀耳撕碎,增加熬煮的面積的時候,熬出膠的速度才會越快,所以當銀耳湯不夠粘稠的時候,可以將大朵或者大塊的銀耳剪碎,越碎越好,這樣熬煮出膠的速度會越快。
做法:
1.將銀耳用清水泡發,撈出,撕成碎,越碎越好。
2.然後將蓮子清洗乾淨,將其浸泡30分鐘。
3.在鍋中放入銀耳碎,放入蓮子,開火熬煮。
4.大火煮沸之後,小火熬煮1個小時左右,熬煮出膠之後放入冰糖。
5.將冰糖攪拌均勻之後,即可出鍋。
不可以。
銀耳湯若是不粘稠的話,是不可以通過加入澱粉來使其變得粘稠的,這樣不僅不會使銀耳湯變成出膠狀的粘稠感,而且還有可能會破壞掉銀耳湯的味道和口感,同時也會使得本是透明狀的銀耳湯變得發白,從而破壞美觀。
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