清蒸鱸魚有營養嗎 鱸魚清蒸後水要倒出來嗎
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鱸魚是生活中常見的魚類食物,很多人日常都喜歡吃鱸魚,清蒸鱸魚是常見的鱸魚食用方法,清蒸鱸魚有營養嗎?
有營養。
每100克鮮鱸魚含有蛋白質18.6克,另外還含有脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1維生素B2、維生素E、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。
有營養,只是營養成分會流失很多。
很多營養元素不耐高温,例如:維生素等,鱸魚蒸久了,肯定會有些營養成分會流失,營養價值會有所降低,不過,鱸魚中的礦物質比較耐高温,例如:鈣元素、鉀元素、鎂元素等成分都是耐高温的成分,蒸久了也不會全面流失。
建議倒出來。
鱸魚蒸好之後盤子裏都會有一層湯汁,這是魚身上滲出來的水分,也有蒸魚過程中水蒸氣凝結的水分。由於這個湯汁顏色渾濁不清亮,裏面有腥味物質會降低魚肉的鮮美程度,還會影響整道菜的鹹淡,一般會選擇將這些水倒掉,重新調製湯汁淋上去。
小貼士:如果嫌麻煩或者對口味要求沒有那麼高,也是可以不倒掉的。
材料:鱸魚1條,筍片30g,水髮香菇3至5朵,熟火腿15g
調料:油,生抽,老抽,胡椒粉,葱姜,鹽,料酒
1、首先我們要將鱸魚收拾乾淨後沖洗,將魚平放,用刀從頭至尾沿着脊背劃一刀,翻過來在魚身上切花刀;
2、然後就是用少許鹽、料酒抹在魚身上醃入味,葱、姜切絲,火腿切片待用,香菇洗淨去蒂切片;
3、接着將筍片、香菇在沸水中焯熟,然後與火腿一起放在魚身上,待水開後將其放入鍋內蒸熟;
4、鍋中加入適量40度左右的温水,加入生抽、老抽調勻,然後放胡椒粉、鹽調勻;
5、將鍋中湯汁倒於盤底,將蒸熟的魚擺好,上面撒上葱絲、薑絲;
6、鍋中油燒至七八成熱,將熱油澆在擺好葱絲、薑絲的魚上即可,香噴噴的清蒸鱸魚就大功告成了。
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