喝豆漿為什麼會中毒
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豆類營養價值很高,豆漿也是我們常喝的飲品,但網上卻曾流傳有小孩喝豆漿發生中毒的情況,這個事件的真偽無從考證,那麼我們就來解讀一下喝豆漿為什麼會中毒吧。
喝豆漿中毒,主要是因為沒煮熟。沒煮熟的豆漿中含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,皂苷對消化道有強烈的刺激作用,胰蛋白酶抑制劑會妨礙蛋白質的消化吸收,從而降低豆漿的營養價值。
喝豆漿中毒的常見症狀有腹脹、腹痛、頭昏、頭痛、噁心、嘔吐,少數還會有腹瀉。大部分中毒者,在中毒後5小時會逐漸恢復正常,極個別症狀嚴重的可能需要住院治療。
一般情況下,生豆漿煮到80℃—90℃的時候,會出現大量的白色泡沫,這時,很多人會誤以為豆漿已經煮熟。實際上,這是一種假沸現象,這時的温度,還不能清除豆漿中的有害物質,所以這時的豆漿不能喝。
煮豆漿的正確方法是:在生豆漿出現假沸現象後,繼續加熱3—5分鐘,泡沫完全消失後,方可停止加熱。
豆類營養價值很高,豆漿也是我們常喝的飲品,但網上卻曾流傳有小孩喝豆漿發生中毒的情況,這個事件的真偽無從考證,那麼我們就來解讀一下喝豆漿為什麼會中毒吧。
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