大蒜的根鬚能吃嗎 大蒜有哪些成分
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大蒜具有殺菌消炎的作用,其中也是可以温中行氣,化濕的,不僅僅可以消炎,還具有殺蟲止瀉,利尿的作用,那麼大蒜的根鬚能吃嗎?
大蒜的根是可以吃的。
但是一定要等到大蒜成熟了再去吃,若是太瘦小了,也就失去了吃的價值,那我們就可以直接食用大蒜了,而不是大蒜的根了。一般大蒜是在深秋的時候收穫,那個時候大蒜的根就完全形成了。很多人都喜歡將大蒜的根進行糖醋,當作小菜來食用,味道是極好的。而且來年的時候,可以將大蒜的根栽種到地裏,會產生新的大蒜,一年又一年,只要保持土地肥沃,產量還是不錯的。
大蒜中含硫揮發物43種,硫化亞,磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種12種、酶類11種。蒜氨酸是大蒜獨具的成分,當它進入血液時便成為大蒜素,這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素,具有消除疲勞、增強體力的奇效。
大蒜冷凍之後應該依然保存着大蒜完好的形狀,若出現凍化了,凍爛了的情況,很有可能是大蒜本身的質量不行,容易出現變質的情況,因此這種大蒜不建議食用。
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