北京的豆汁是什麼做的 生豆汁可以直接喝嗎
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豆汁是北京的一種特色小吃,由於味道比較特殊,很多人是不能接受的,那麼北京的豆汁是什麼做的呢
豆汁是以綠豆作為主要原材料,經過澱粉分離,磨豆,燙豆以後發酵製作而成,顏色是灰綠的,而且味道有一些酸苦,有一種臭味。豆汁發酵需要準備一個陶罐,放進裏面,然後再密封好,放在陰涼的地方保存,夏季春季一個禮拜左右就能夠發酵製作完成。
生豆汁可以直接喝,雖然味道並不是非常好,但的確也有着很多的功效,對於胃寒的人羣來説,喝生豆汁可能會出現拉肚子的問題,也是一種排毒的反應,不需要太過擔心,身體裏面的毒素排除以後就不會再出現這種問題,孕婦也可以適當的喝一些生豆汁,但一定要少喝一些,而且懷孕期間的女性一定不要喝隔夜的生豆汁,對身體健康會造成危害。
豆汁若涼着喝,入嘴便會有泔水味;如果趁熱喝,那就不可同日而語了。熱豆汁甜中帶酸,酸中有澀,滋味獨特,在喝豆汁的時候,儘量的選擇熱的時候喝,味道和口感都是最出色的的。
生豆汁需要和水搭配在一起熬煮,並不是非常複雜,鍋裏面加入適量的水燒開,然後再把生豆汁放進去熬就可以了,生豆汁熬好後味道會好一些,經常的喝上一些能夠起到非常不錯的保健養生功效。
熬煮豆汁時須用砂鍋,忌用鋁鍋、鐵鍋等金屬質地的灶具。因為發酵的豆汁會腐蝕金屬,金屬離子進入豆汁後會造成豆汁中的固體絮凝沉降,影響口感,且過量攝入鋁離子會影響人體健康。
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