煮熟的螃蟹隔夜能吃嗎 煮熟的螃蟹怎麼保存合適
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秋天又到蟹黃飄香的時候了,肥美的大螃蟹上市,正是吃大閘蟹的時間,螃蟹味道鮮美,營養豐富。秋季螃蟹大量上市,吃螃蟹的也多了。可是,煮熟的螃蟹隔夜能吃嗎?
只要保存得當,沒有壞就能吃。
只是,第二天吃的時候注意要和加熱生螃蟹時一樣蒸熟煮透,這樣食用起來會安全些。另外,吃時**放些薑末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。
如果把熟螃蟹短時間保存,可用保鮮膜封好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮68個小時,前提是天比較冷,氣温比較低的時候。如果沒有保鮮膜,在天氣較冷時短時間保存的話,可以把熟螃蟹放到陰涼通風的地方,可以儲存一定時間。但不要放置過久,如果天氣很熱就不能這樣儲存。天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室。
如果想存放熟的螃蟹時間稍微長一些,比如需過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室裏了。但是,直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾不好吃了。凍的時候可以連着煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。
這個隔夜也不要太久,建議最好不要超過第二天中午食用。
因為螃蟹保存時間過長,肉質就變得不新鮮了,而且死掉的螃蟹體內含有較多的組氨酸,如果蟹體被細菌污染,螃蟹中的組氨酸被脱羧酶作用,脱掉羧基後變成組胺和類組胺等有毒物質,吃了這種螃蟹,也就等於吃進了毒素,當人體內組胺達到一定量時,就會造成中毒。
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