鵝蛋怎麼挑選好壞 鵝蛋怎麼保存時間長
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鵝蛋我們平時吃的比較少,在購買的時候更要注意辨別鵝蛋的好壞,也要學會了解鵝蛋的保存方法,那麼鵝蛋怎麼挑選好壞呢?
鵝蛋的挑選方法是很簡單的,用手電照鵝蛋外殼,裏面蛋黃蛋清分離較清楚,沒有血絲狀物體,打開蛋黃飽滿黃色,手指輕壓蛋黃不會破裂。
將檢驗合格的鮮蛋,保存在温度為1℃-2℃的冷庫內,在這樣的温度下,胚胎停止發育,蛋內的微生物和酶的活動受到抑制,從而達到保鮮的目的。
生石灰(氧化鈣)遇水後生成氫氧化鈣,氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合,生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上,將蛋殼上的氣孔阻塞,使蛋的呼吸作用減弱,阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入,從而達到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌,經2天的靜置沉澱後,取上面的清液倒入缸內,然後將挑選好的蛋放人缸內浸泡,蓋上缸蓋,周圍温度保持在25℃以下,最好是10℃一15C,採用此法一般可保存3-4個月。
在容器中加填充物,如穀糠、鋸末、穀物、豆類、植物灰等進行鮮蛋貯藏。
清水5千克、食鹽35克,經煮沸攪拌,取出涼涼,將蛋放入容器內,再將配好的鹽水灌入,直至鹽水高出蛋面3-4釐米即可。用此法貯存的鵝蛋食用時同鮮蛋一樣。但在氣温高時,不宜採用此法。
鵝蛋每顆約重225~280克,較一般雞蛋約大四五倍。而且表明是光滑的,蛋白質含量比其他的蛋類低,但是脂肪量很高,所以在食用的時候一定要注意量不要太大,鵝蛋中的營養也是非常的豐富的,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些都是人體所必須的維生素的類型。
把蛋洗乾淨,放在涼水入鍋裏煮 煮時間大約在十分鐘左右。 一般雞蛋也是要五分鐘的,鵝蛋個大,要充分的煮熟以後才能吃的,大概十分鐘以後用家裏的筷子夾一下蛋,如果能夾起來不滑落了,這個時候蛋就熟了, 最後一項也很重要,如果不好剝皮的話最好放在涼水裏面放一會,這樣就很容易剝皮了。
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