如何挑選優質糯米 糯米如何長期保存
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糯米的口感比我們平常吃的大米要更黏,無論是用來蒸糯米飯,還是用來包粽子,或是做糯米糕食用,味道都是很好的,在購買糯米的時候,應該如何挑選優質糯米呢?
購買糯米應該選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質者佳。
如果碎粒很多,顏色發暗,混有雜質,沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。
1.一般糯米的保存同大米近似,最好將糯米放在乾燥、密封的容器內,這樣可以更好的保存糯米。
2.注意將糯米置於陰涼處保存即可,可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮,跟糯米放進裝糯米的袋子裏,即可起到滅菌、驅蛾、殺滅火粉蟎的作用。
3.八角也可以起到類似的作用,但放入糯米之前最好用手掰開,以使其效果更加明顯。
很多人説吃糯米不容易被消化,其實這種説法不全面。
據研究表明澱粉分為直鏈和支鏈,支鏈中的澱粉含量比較高,很容易和一些消化酶接觸,所以被分解消化的時間也比較短。主要是在分解的過程中,可能分支處有些化學物質不太能被人體消化吸收,因此被很多人誤認為不好消化。
糯米的含糖量極高,還易吸收消化,所以肥胖的人或者是想減肥的人就不宜多吃糯米了,否則會有反效果。
糯米含糖量較高,所以糖尿病患者就應控制吃糯米的量,多吃,吸收消化後會加重病情。
糯米是粘性食物,不易被消化吸收,所以牙口不好的老人和未發育完全的小孩要少吃糯米。
糯米含糖量高,同時碳水化合物和鈉等微量元素含量也高,腎臟不好的人羣有謹慎食用糯米,否則會損壞腎臟,造成身體不適等反應。
糯米的鈉含量相對比較高,高血脂患者食用會使血脂增加,從而加重病情。
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